茄子肉丁怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :兩條紅椒 :一個
肉丁 :適量
豆瓣醬 :適量
輔料
鹽 :適量糖 :適量
雞精 :適量
姜蒜 :適量
具體步驟
1. 把肉丁加生抽,料酒,鹽醃製一小會
2. 茄子切丁,用淡鹽水浸泡15分鐘左右的樣子,待泡茄子的水變成淡淡的紫色時,將茄子撈出再用清水沖洗。
3. 紅椒切丁備用。姜蒜切末,豆瓣醬剁碎備用。
4. 熱鍋下油,下醃好的肉丁炒制變色,倒入姜蒜末炒香後起鍋備用
5. 用餘下的油,再次燒熱後,加豆瓣醬炒香,下茄丁,炒至酥軟時,倒入炒好肉丁和紅椒。
6. 將5至熟爛,加入味精,少量糖調味,出鍋裝盤
定不要小看步驟2啊,這樣一個小小的步驟就能幫秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少,火候控制的不好的話,很易糊鍋。這個小步驟後,這一問題也基本解決了哈。方法簡單又易用,你一定要試試。
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