美味的白芋蒙燜魚怎麼做又香又好吃
白芋蒙燜魚這道美食不僅製作簡單而且味道鮮美營養豐富,備受人們的喜愛。所需要的食材主要爲鯽魚、芋蒙、西紅柿、泡椒。鯽魚肉質細嫩美味可口。泡椒採用新鮮的辣椒精心醃製而成,搭配上美味的西紅柿以及芋蒙經過高溫的處理,真可謂好吃極了。
主料
鯽魚 :500芋蒙 :500
西紅柿 :1個
泡椒 :適量
輔料
鹽 :適量姜 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
植物油 :適量
白糖 :適量
具體步驟
西紅柿洗淨切塊,泡椒切碎,大蒜切碎,老薑切片備用
芋蒙洗淨撕去表皮,切成3釐米長的段,撒入2茶匙鹽,帶上一次性手套,用手抓勻後放置10分鐘,待芋蒙變軟滲出水分後,用手擠幹芋蒙的水分,接入清水漂洗一下,再次擠幹芋蒙的水分,再次重複漂洗擠幹步驟一次即可,將擠幹水分的芋蒙放入乾淨無油的鍋中煸炒,將芋蒙的水分焙乾,盛出備用
鯽魚去鱗去鰓去除內臟後沖洗乾淨,炒鍋燒熱,用老薑塗擦一遍鍋底,倒入適量植物油燒熱,放入鯽魚煎至兩面金黃色後盛出
炒鍋放入少許植物油,下薑片、蒜末、泡椒爆香,下焙乾水分的芋蒙翻炒一下
放入西紅柿翻炒,調入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙鹽,加入適量清水燒開,放入鯽魚燒開,蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘即可
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