美味的天津撈麪怎麼做又香又好吃
天津撈麪是用的手擀麪做出來的,還加了很多的食材,蔬菜一起做的,我覺得味道是很好吃的,所以我覺得大家可以嘗試一下,如果你沒有去過天津,但是你可以做天津撈麪啊!我覺得很適合我們不想做菜的時候做一份天津撈麪來吃,味道真是贊。
主料
手擀麪 :根據人甜麪醬 :1袋
肥瘦豬肉丁 :半斤
蝦仁 :半斤
雞蛋 :兩個
幹黃花木耳 :少量
鮮香菇 :數朵
西紅柿 :兩個
土豆豆角 :炒一小盤
黃瓜胡蘿蔔 :各一根
甜菜根 :1個
菠菜 :少量
豆芽黃豆 :少量
輔料
蒜 :兩頭鹽,澱粉.雞精. :適量
大料 ,蔥,姜,花椒。 :適量
醬油. 香油 :適量
具體步驟
1. 黃花木耳用溫水泡開,木耳把根部硬塊切掉。蝦仁剔掉黑線,雞蛋打散,香菇去根,切成小塊,黃花木耳也切一下。西紅柿兩個切成小丁。黃瓜,胡蘿蔔,土豆,豆角,甜菜根全切成絲,土豆切完要用水泡上。。
2. 滷的做法:鍋燒熱加油,蔥姜熗鍋,放西紅柿丁略炒,炒軟出湯後加少量醬油,然後放水,水要多放一點,下黃花木耳香菇,及一個大料,加鹽,中小火煮開,十分鐘後放蝦仁,再煮五分鐘左右加調合後的水澱粉,看滷成粘稠狀後把打好的雞蛋下鍋成蛋花。加雞精香油起鍋裝盆。
3. 蒜一頭鑿成蒜泥加水和鹽調成蒜汁。黃瓜切絲後裝盤,胡蘿蔔,菠菜,豆芽,黃豆依次下水焯熟,過冷水後裝盤
4. 土豆:起鍋放油,蔥姜花椒粒爆香,下土豆,翻炒,變色後加鹽,少量醬油,一點點醋,蒜和少量水,熟了後加雞精起鍋。
5. 豆角:起鍋放油,蔥姜爆香,下豆角,變色後加鹽,少量醬油,蒜和適量水,豆角一定要多炒會,豆角不熟是會中毒DI。。。。熟了之後加雞精起鍋
7. 炸醬:起鍋放油,蔥姜爆香,放肉丁,炒至肥肉丁表皮變略焦黃色後,改成小火,放甜麪醬,加一個大料,少量水,攪拌着略煮兩三分鐘即可。加雞精起鍋。炸醬說起來簡單。做起來也還蠻需要手藝的。多實踐幾次就能做得好吃了。火一定要小火,要不醬糊鍋。特難吃。
8. 煮麪:這倒沒什麼難點,水開後面下鍋。加一點鹽。水開後再加點水。,掌握不好時間的話可以撈起來嘗一根,裏面稍稍還有一點點硬心就可關火。因爲還得過水,吃的時候就剛剛好。,我一般喜歡吃過水的,筋道。
9. 吃的時候,就是。各種東西全放上。再一拌。。。。。絕了。超美味
10. 前一陣給萌俊和粉菊做了一次。他們開始超懷疑這種吃飯是否好吃。結果一嘗。都超讚!!!!!!一大鍋的滷和無數菜板全被吃光了
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