豐富口感的糖水杏仁豆腐怎麼做又香又好吃
糖水杏仁豆腐是一道簡單有特色的飲品。杏仁中含有豐富的不飽和脂肪酸和各種營養成分。豆腐的蛋白質含量也很高。杏仁的脆香搭配豆腐的軟嫩,口感豐富。選擇紅糖水來攪拌杏仁和豆腐,根據自己的喜好還可以加入牛奶和各種水果,這杯美味營養的糖水杏仁豆腐就完成了。
主料
瓊脂 :10南杏仁 :100
牛奶 :300ml
輔料
糖水 :適量水果 :適量
清水 :900ml
糖 :80
具體步驟
1. 準備好南杏仁,清水,牛奶,細砂糖等製作杏仁豆腐的材料;
2.南杏仁清洗乾淨,提前一晚用清水浸泡;
3.泡好後的南杏仁放入豆漿機中,加入900ml的清水,攪打成濃漿,然後將杏仁漿過濾出來;
4.瓊脂用清水泡發至膨脹透明,然後瀝乾水分備用;
5.杏仁漿倒入鍋中,加入細砂糖,大火煮沸後繼續煮10分鐘,期間注意攪拌,以免撲鍋。然後加入牛奶,繼續煮沸,再加入處理好的瓊脂,一邊加熱一邊攪拌,直至液體沸騰,瓊脂完全溶解;
6. 將杏仁漿過篩入容器中,然後用小勺撇去表面浮沫,完全冷卻後冷藏備用;
7. 準備好各式水果,洗淨後切丁或者挖球;
8.將完全凝固後的杏仁豆腐切小丁;
9.小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁,澆上準備好的糖水,吃時拌勻即可。糖水是用清水:冰糖按照1:1的比例煮開後放涼即可。
1.如果不用豆漿機,也可以在浸泡後直接用攪拌機將杏仁打成杏仁漿。如果使用攪拌機,那麼可以多打幾次,儘量打的細一些,同時後期需要加熱煮熟;2.瓊脂的凝固比例爲100:0.8~1。也就是說100ml的清水需要加0.8~1g瓊脂,以此類推。瓊脂加的越多,做出來的杏仁豆腐口感越脆硬,所以瓊脂的量不宜太多;3.如果做糖水杏仁豆腐,個人建議使用瓊脂作爲凝固劑。瓊脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大,同時一定要加熱煮沸至瓊脂完全溶解;4.杏仁豆腐凝固後,會自動與容器壁分離,所以容器內不需要提前抹油防粘。
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