萌萌噠,雙色小熊豆怎麼做又香又好吃
這道萌萌噠——雙色小熊豆他最大的優點就是看起來非常的可愛,外觀形狀非常的好看,小孩子一般看到這種顏色的可愛的熊食物都會非常喜歡,整體的口感鬆鬆軟軟的,應該股淡淡的奶油的香味,吃進嘴裏讓人回味無窮,很適合用來當做下午茶甜點來吃。
主料
豆沙餡 :一碗高粉 :270
輔料
糖 :40奶粉 :12
牛奶 :145
蛋液 :20
鹽 :2
酵母 :4
可可粉 :5
黑白巧克力 :各一塊
黃油 :30
具體步驟
1.將所有的食材除黃油、可可粉和豆沙餡除外。全部分成兩份。一份放入麪包桶,先設置兩個揉麪程序,將麪糰揉至光滑後放入15克黃油,繼續一個發麪程序後,將揉好的麪糰取出,放在溫暖的地方發酵。
2.在原味麪糰發酵的時候,將另一半食材加上可可粉放入麪包桶,同樣揉好,和原味麪糰一起發酵好。
3.綠豆提前浸泡好。高壓鍋壓熟後,稍微放涼,用料理機打成泥,加入適量的油和糖,中火慢慢炒幹水分備用。
4.將兩團發酵好的麪糰分別排氣。
5.原味麪糰、可可麪糰每30克一份,揉成光滑的麪糰,綠豆泥每20克一個,也同樣揉成麪糰。(按照方子的量,麪糰和豆沙球各做16個,還剩下少許麪糰,留做小熊的耳朵)
6.取一份原味麪糰,壓成圓餅狀,將豆沙球包在裏面。收口處捏緊,用手心儘量團圓。
7.所有的麪包胚都做好後,顏色交叉放入正方形活底模內。
8.剩下的麪糰大約各14克,搓成長條後,切成同樣大小的份量,錯圓,放在豆沙球的兩邊,用筷子沾水,幫助定型。
9.將做好的麪包胚放在溫暖溼潤的地方,二發至兩倍大。輕輕刷上雞蛋液。
10.烤箱180度預熱後,將麪包胚放進去,中下層烤制30分鐘,最後10分鐘注意觀察上。色 情況,如果麪包顏色金黃,及時加蓋錫紙。
11.烤好的麪包稍微放涼後脫模,用融化的黑白巧克力畫上五官即可。
1、綠豆提前用清水浸泡,最好是浸泡一個晚上,可以減少後期煮的時間。煮的時候稍微少放點水,煮出來的豆沙含水量少一點,能減少炒制的時間。2、炒豆沙最好選擇不粘鍋,以防豆沙加入糖後容易粘鍋。3、分割麪包胚的時候,最好用廚房秤稱重,同樣的重量做出來的成品纔會大小一致。看起來更漂亮。4、最後十分鐘的時候我蓋上了錫紙。5、這個份量的豆沙餡,大概需要150克的綠豆。
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