十寸戚風的做法,十寸戚風怎麼做
“戚風^^^顧名思義很容易氣瘋。但又好吃的停不了口,鬆軟的口感讓人慾罷不能。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
十寸戚風的做法步驟
- 1、蛋清蛋黃分離放在兩個盆裏,
2、蛋黃中加入30g白砂糖,攪拌均勻,倒入牛奶攪拌均勻,倒入玉米油攪拌均勻。篩入麪粉,用刮刀翻拌均勻。
3、蛋清用電動打蛋器打出大泡泡,倒入三分之一白砂糖,繼續攪打濃稠再加入三分之一白砂糖,繼續攪打出紋路,加入最後的三分之一白砂糖,攪打至提起打蛋頭出現直立的尖角就可以了。
4、把三分之一的蛋白放入蛋黃糊,用刮刀從下到上,一下一下翻拌均勻,翻拌好後全部倒入剩下的三分之二蛋白中,繼續從下到上翻拌均勻。倒入十寸戚風蛋糕模具中,大力的在桌子上震兩下,震出大氣泡。
5、烤箱預熱,160度中下層烤70分鐘。
6、烤好從烤箱中拿出來,直接倒扣在晾網上,等基本涼了,再脫模。
7、脫好模的蛋糕可以做奶油蛋糕,也可以直接切成塊食用,很鬆軟哦。
小竅門
做蛋糕糊的時候一定要從下到上快速的翻拌,不要攪拌,也不要時間太久,容易消泡,消泡後就蛋糕就長不大了呦。
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