桂順齋糕點、良心好糕點
桂順齋糕點位於南開區,屬於天津食品集團桂順齋糕點食品二廠,用獨特的前店後廠的模式,將桂順齋糕點經營的有模有樣,桂順齋糕點發展歷史悠久,是很多人都很喜歡吃的糕點品牌,之所以桂順齋糕點能發展這麼久,是因爲桂順齋糕點的品質和實力能夠經得起市場的考驗,人們選擇桂順齋糕點的原因就是信賴,經過多年的發展,桂順齋糕點擁有了如今的傲人成績。
一直以來,點心,在天津的飲食以及社交文化中佔據着重要位置。春節走親串友提上兩盒,婚喪嫁娶備上兩盒,無論是京八件、桃酥還是槽子糕,一塊塊小小的點心都寄託着人們最真摯的情感。從1924年開始,桂順齋這盒點心便走進了天津老百姓的生活。
至今,桂順齋仍然保存着一張十分珍貴的老照片。在一個土竈加吊爐似的設備前,工人正在烘烤糕點。這張照片拍攝於上世紀30年代,那時的桂順齋在創辦人劉星泉的經營下,已是南市一帶頗有名氣的回民小店鋪。劉星泉從北京聘請製作宮廷甜食的高手,製作出的京式糕點具有濃郁的宮廷口味,色香味俱佳。隨着生意的日益興盛,桂順齋從最開始的作坊式糕點鋪,發展成以前店後廠爲依託的多家連鎖店,就連京劇大師馬連良、相聲泰斗馬三立都是桂順齋的常客。
天津市桂順齋糕點食品二廠的名譽顧問、桂順齋第三代傳人劉毅在回憶起昔日那間深受顧客追捧的小鋪子,用一個字來概括,那就是“誠”。有一個很小的故事,一直在桂順齋代代相傳。“當時從外地進了一批江米,貨到之後,爺爺發現米的品質不太好,不符合桂順齋對原料品質的要求,由於錢早就已經付了,有人建議把貨留下吧,可爺爺不容分說,堅持把米退了回去,在做點心這事兒上,他容不得半點糊弄。”
老輩兒做人做事的原則,如今早已融入桂順齋生產的全過程。
生產部主任王全喜是有着35年生產經驗的老師傅,廠裏的技術骨幹差不多都是他帶過的徒弟。“現在新花樣的糕點層出不窮,爲嘛很多顧客一直留戀桂順齋?”王全喜告訴記者,桂順齋做點心,第一道關就是嚴把原料關,油、糖、面三大主料全部使用國內品牌,確保食品安全;其次在製作過程中將老傳統體現得淋漓盡致,製作工序以及原材料配比秉承老的傳統、老的配方,嚴格遵照攪面、醒發、裹酥等7—9個工序,一個都不少。
用誠心做企業、用良心做點心。桂順齋早已走進了消費者的心中,西營門外大街的旗艦店,處於一片居民區的合圍之中,每天早上一開門,一些老街坊、老鄰居就來了。“給我來兩斤槽子糕,吃了一輩子,怎麼也吃不膩。”一位滿頭銀髮的阿姨在櫃檯前站定,手裏還拎着一籃子蔬菜。“我要一盒白皮兒,孫女從國外回來了,昨晚告訴我,最懷念小時候的白皮兒。”市民劉大爺臉上帶着幸福的笑容。每一位進店的顧客,都習慣捎上幾盒點心回家。
近年來,與許多老字號一樣,桂順齋這個老兵也遭遇了新問題。隨着生活水平的提高,越來越多的糕點店開在了家門口,如今在購買桂順齋的人羣中,中老年顧客是主力軍,年輕人則更喜歡造型時尚、口味新潮的西點。如何增強老字號對年輕人的吸引力?在新的競爭形勢下,桂順齋走上了再創業之路,推出了3大創新舉措。產品創新。根據市場需求,桂順齋對傳統產品採取多種手段進行改進和創新,對於極具市場潛力的產品,在保證質量的同時不斷完善,對於代表未來發展趨勢的產品,積極研發並引導消費,根據不同消費羣體需求,相繼開發了系列麻花、獨立包裝豆陷、饅頭節日禮盒、散裝稱重休閒食品等多個具有較高附加值的新產品,此外還研發、試製出22個麪包新品種,均已投放市場。目前全廠共有9大類別200多種產品。對已有產品的包裝規格、形態、標識做出全新探索,爲企業創效增添了亮點。
技術創新。爲進一步提升產品品質的穩定性,桂順齋不斷加大硬件投入,適時引進先進的生產和檢測設備,初步實現了月餅、爐元等糕點工藝機械化、半自動化、流水線生產,提高了工效,同時保證了老字號產品的品質。
營銷創新。沒有飽和的市場,只有創新的思路,桂順齋提出了“企業圍着市場轉”的經營策略,主動將觸角伸向市場,擴大市場覆蓋率和佔有率,近年來整頓開發市內專賣店、加盟店12個,拓展河北、山西、山東等外埠銷售點。大力開闢營銷新渠道,利用電視、報刊、企業公衆服務號擴大品牌形象,通過電視購物加大營銷力度,同時,在天貓商城、京東商城開設旗艦店,拓展營銷新渠道。
桂順齋糕點經歷了將近百年的發展,繼承了傳統的製作工藝,在繼承的同時,不斷地創新,發揮着桂順齋糕點不同於其他品牌的強大的魅力,讓很多人信賴這個百年品牌,對於桂順齋糕點的信賴超過其他任何的糕點品牌,用百年老店,做出讓人感動的味道,這是桂順齋糕點用實力向大衆證明的事情,而且桂順齋糕點還在不斷地努力,在市場發展迅猛的今天,更要緊跟發展的步伐。
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