紅棗如何挑選
紅棗是補血的神奇,在日常生活中,朋友們應該都比較喜歡吃紅棗。我們一般會選擇去超市或者菜市場購買紅棗。但是,大家知道紅棗如何挑選的嗎?紅棗的挑選需要注意一些事情,具體是哪些事情呢?下面這篇文章會告訴大家答案。
一、紅棗如何挑選
1、養生食譜中,紅棗是“常客”,不論是湯羹、燉菜或是茶水飲料中,都不難見到它的蹤跡。紅棗補中益氣、養血安神,促進血液循環,是上佳的滋補品。但紅棗種類很多,大小、顏色不盡相同,鮮棗富含多種維生素,因此鮮棗特別適合補充人體所缺的B1、C 等維生素。選鮮棗時要首先“看”。優質鮮棗皮色紫紅,顆粒飽滿且有光澤,表面不裂、不爛,皺紋少,痕跡淺。如果皺紋多,痕跡深,果性凹癟,則肉質差或是未成熟的鮮棗製成的幹品。如果棗皮紅中帶斑點,很可能存放時間較長;表皮過溼或有爛斑,一般可判定爲澆過水的棗,這種棗不宜久存。值得注意的是,成熟鮮棗紅中有光,而捂紅的鮮棗缺光澤且發暗,帶褐色。挑選棗時,一定要選脆的,因爲鮮棗一旦軟化,維生素含量會減少90%。
2、幹棗是由鮮棗經晾曬加工而成的,幹棗比鮮棗的挑選要稍細一些,挑選時應先用手將大棗成把緊捏一下,如感到滑膩又不鬆泡,說明肉質厚細緊實,棗身幹,核小;如果甜味差、有酸澀感,用手捏,鬆軟粗糙,質量就差;如果溼軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易於黴爛變質。然後可以掰開大棗看裏面的果肉和果核,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連的質量好,肉色深黃、核大,有絲條相連的質量差。最後是口感,口感鬆脆香甜,一般爲品種較好的棗。
3、好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質厚而細實;如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這說明紅棗已被蟲蛀了,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。其次,口嘗味甜,用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不鬆泡,說明質細緊實,棗身幹,核小;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,鬆軟粗糙,質量就差,要是溼軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易於黴爛變質。
看了這篇文章之後,大家應該學會紅棗如何挑選了吧。以後如果需要購買紅棗的話,請一定要帶上這份攻略再去市場,肯定可以幫助你挑選到又大又好的紅棗的。另外,提醒大家,紅棗雖好,但在實用的時候也要適量才行,過度實用也不好。
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