美團、餓了麼或建“自營店”,長虹提供整套解決方案?
近日,有媒體報導稱,外賣平臺兩大巨頭美團、餓了麼牽頭,或建線下“自營店”。與代理、加盟模式所不同,線下“自營店”採用直營管理模式,面向社會化餐飲和團餐兩大市場開展業務。
據長虹方面透露,目前正和美團、餓了麼等企業展開接觸。長虹將把硬件製造能力和製造技術帶到餐飲產業,爲構建線下“自營店”的外賣企業提供整套解決方案和技術支持。
外賣平臺建線下“自營店”,其目的是突破產業瓶頸。
調查顯示,餐飲行業存在諸多痛點,比如人力資源、持續擴張、成本、供應鏈和科技應用等。體現在外賣行業,點餐送達、食品安全則是最大痛點,此外人力投入、交通風險等,均困擾着外賣行業發展。
“外賣行業從最初的三強爭霸到現在兩分天下,除了效率提升外,消費者注重餐飲品質也是一大原因。我國餐飲產業具有巨大潛力,外賣行業並沒有深入挖掘。目前整個餐飲產業每天產生超過3億個訂單,真正轉化到線上的只有10%,滲透率很低。構建直營模式線下‘自營店’,可以做好風控工作、食品安全和管理,並深度挖掘市場,外賣行業的市場份額會大幅飆升。”業內觀察人士指出。
在專家看來,外賣行業構建直營模式線下“自營店”具有可行性和可操作性。
第一“自營店”面向外賣、團餐兩大市場,業務輻射面更廣,滿足多種人羣用餐需求,意味着收益率提高;第二,“自營店”模式下,對於用戶需求的把握更精準,對於食品採購及儲藏、安全管理等更爲體系化,企業控制風險能力提升;第三,外賣企業經營“自營店”,長虹會在智能硬件和技術上給予足夠支持,智慧廚房系統確保菜品口味和口感,滿足大多數需求;第四,“自營店”模式可復刻,易普及,能夠與線上形成聯動,讓外賣企業更具話語權,對於龍頭企業鞏固自身行業地位有幫助。
外賣企業是否對線下“自營店”這一新商業模式感冒?答案是肯定的。
近年來,信息化、大數據、人工智能等新興技術興起,模式創新成爲餐飲界的關鍵詞之一。具有代表性的有,星巴克的咖啡工廠、盒馬與西北的合作、德克士的無人智慧餐廳、大董的門店創新等。外賣行業也是如此,美團、餓了麼等均十分重視科技創新。以美團爲例,在推出掌魚生鮮測試店後,又在餐飲與新零售道路上探索創新。
“線下‘自營店’是一種商業形式創新,擺在美團、餓了麼眼前的既是機會也是挑戰。‘自營店’可最大化降低如食品安全與管理等風險,同時爲外賣平臺創造高額收益,另外人工智能技術解決人與設備的交互等問題,這種新的商業模式將推動餐飲業朝向智能化發展邁進一大步。”專家表示。
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