梭子蟹要解凍後蒸嗎
梭子蟹屬於海蟹當中的一種,一般可以看到冰凍梭子蟹或者是活的梭子蟹,有一些從遠的海域運過來的上梭子蟹,很多都是冰凍的。那麼烹製冰凍的梭子蟹,梭子蟹要解凍後蒸嗎?今天就來跟大家聊聊關於梭子蟹的製作技巧。
一、梭子蟹要解凍後蒸嗎
可以
買到的是冰凍的梭子蟹,那麼可以把它放到常溫下解凍一下,然後放上蒸,這樣蒸的時間可以縮短一些,而且也不會把梭子蟹的肉蒸的比較老。還有一種就是買了活的梭子蟹,回購回來之後短暫時間不吃,那麼也放入冰箱當中速凍,如果是從冰箱裏拿出來的梭子蟹,其實也可以把它提前放在常溫下解凍一下。再拿出來蒸會比較好。
二、蒸梭子蟹有什麼講究
1.白酒蒸蟹
梭子蟹屬於海鮮當中的一種,所以它的腥味是比較足的,因此在蒸梭子蟹的時候,最好多加入一些蔥薑蒜和料酒,但是料酒建議大家是用白酒來蒸。因爲白酒它的香度更濃一些,而且去腥效果更好。同時白酒可以調出梭子蟹當中的香味,所以如果想讓梭子蟹蒸的好吃,用白酒替代料酒來蒸梭子蟹會比較好。
2.有適量的鹽
大家都知道食物太淡的時候就吃不出鮮味來,有一點點鹹味的話,其實就可以把菜品的鮮味提升很多。所以在蒸梭子蟹的時候,如果想讓梭子蟹的鮮味提升一個高度,可以在生的梭子蟹上面撒入適量的鹽,然後放上鍋上蒸。蒸好之後的梭子蟹,吃上去有微微的鹹味,其實更能夠體現梭子蟹的鮮味。
3.冷水上鍋蒸
蒸梭子蟹其實可以冷水上鍋蒸。好多人喜歡熱水上鍋蒸,其實冷水上鍋也是可以蒸的,而且冷水加熱的過程,其實也是在對梭子蟹進行的不斷加熱。所以自己在家蒸梭子蟹,可以試着冷水上鍋蒸。
如果平時大家是從速凍箱裏拿出來的梭子蟹,或者是買的是冰凍的梭子蟹,最好建議還是先解凍,然後再蒸,這樣的話,不管是它的口感還是蒸的時間,都會更加便捷一些。同時今天也分享了關於蒸梭子蟹的小技巧和小方法,大家可以來掌握它們,相信用以上分享的小技巧來蒸梭子蟹一定會更加好吃。
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