哪裏的臘腸最正宗最好吃?
臘腸大家都吃過,尤其是過年的時候,家家戶戶開始準備置辦年貨,臘腸是必不可少的,很多人家都是自己買了肉,去市場訂做,有些人則是直接買現貨,那麼哪裏的臘腸最正宗最好吃?
哪裏的臘腸最正宗最好吃
先簡單介紹一下臘腸的種類:臘腸可分爲三大類:生抽腸、老抽腸及鴨或豬肝腸。不同的地區臘腸做法也不一樣。
一、廣東臘腸
廣式臘腸的特色是外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩。花色品種繁多,主要有冬菇腸、魷魚腸、生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、牛肉腸、豬肉肉腸、鴨肉腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等等
二、如皋香腸
如皋香腸歷史悠久,是聞名全國的香腸品種之一,可與廣式香腸媲美,被稱爲“如式”香腸。其特點條形整齊,肉質緊密,色澤鮮豔,香味濃郁,營養豐富。口感瘦肉嚼而不老,肥肉油而不膩。
三、川味臘腸
川式臘腸是一種非常古老的食物生產和肉食保存技術,將豬肉絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製而成。川式臘腸口味麻辣,外表油紅色,色澤鮮豔,切開後紅白相間,辣香撲鼻。食用方法多樣,可蒸食、炒食、泡湯煮麪等。我們日常吃的較多的就是這種。
四、哈爾濱紅腸
紅腸在製作過程中會使用木屑燻烤,因此成品之中具有燻烤的芳香之味,混合着肉香非常誘人。
五、臺式香腸
臺式香腸源自中國臺灣,口味較甜,同時有特殊的香辛料風味; 製作以灌腸爲主,食用時可以用烤,蒸或煎的方式,是適合食用的休閒肉類食品;傳統臺式香腸是以豬肉爲原料,但是牛肉,羊肉,雞肉也可以。我們平時常常在路邊攤吃到的就是這種,價格也不貴。
除了以上介紹的5種,還有很多臘腸的種類。例如,萊蕪香腸、如皋香腸等等。臘腸是我們國內家家戶戶都要吃的,只是爲大家介紹幾個比較出名的臘腸產地,其實大部分農村地區都有自己灌臘腸的習慣,然後有的地區偏甜,有的地區偏鹹。我覺得最正宗的臘腸是川味臘腸,你覺得哪裏的臘腸最正宗?
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