做月餅準備些什麼材料,做月餅要注意什麼
中秋馬上到來,又到了家家戶戶吃月餅的時節。如今比起市面上昂貴又甜膩的月餅,人們逐漸開始喜歡上自家制作健康又美味的月餅,那麼問題來了,做月餅準備些什麼材料好呢?
一、做月餅準備些什麼材料
1.低筋麪粉或糯米粉
月餅的外皮是區別於普通中式傳統點心的一個重要部分。月餅種類廣泛,有甜糯的廣式、酥香的蘇式和如今逐漸開始風靡市場的港式冰皮,如果各位喜歡傳統一點的點心,就需要選擇低筋麪粉,這樣的麪粉可以用於所有傳統月餅的外皮,只是做法上有所區別,也只有做出來的月餅外皮才足夠的香軟可口,所以一定要注意不要買到平常包餃子做面用的高筋麪粉了。想嘗試港式冰皮月餅的朋友們外皮就需要選擇糯米粉了。
2.餡料
傳統的月餅有蓮蓉蛋黃、豆沙、棗泥等口味,種類豐富,可供大家選擇。但大家除了備好製作這些餡料的蓮子、赤小豆和紅棗以外,還要準備月餅餡調味專用的轉化糖漿和食用油,月餅的餡料一定要用轉化糖漿,並且調好以後還需要重新入鍋炒至餡料水分揮發乾淨,否則月餅在回油時餅皮容易回潮開裂,味道也會變得奇怪,甚至容易變質。
二、做月餅要注意什麼
首先,月餅在烤制前,一定要預熱好烤箱,否則月餅容易因爲烤制時間太長和受熱不均導致烤焦烤糊。
其次,在把月餅放進烤箱前,大家可以適當刷一些蛋液和糖漿,這樣烤出來的成品色澤纔會金黃油亮,令人食指大動。
要注意的是,月餅美味卻高糖高脂,中老年人、心血管疾病患者和糖尿病患者不宜多食。
相信大家一定都瞭解做月餅準備些什麼材料好了,另外,月餅很甜美,但吃多又容易發膩,大家最好把月餅分成小塊,搭配清茶一起食用,這樣不僅可以解膩,還能讓我們更好的品味到月餅獨特的美味和其中蘊含的珍貴心意。
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