紅酒多少溫度口感最好,如何冰鎮紅酒
越來越多的人意識到如何使用開瓶器開瓶紅酒,喝紅酒前要醒酒的常識,但是喝紅酒最重要的是自己的口感,那麼紅酒多少溫度口感最好?不知道的小夥伴一起看看吧。
一、紅酒多少溫度口感最好
1.當紅酒的溫度超過22攝氏度時,酒中的酒精將開始揮發,這很明顯,飲用時酒精的強度會被阻塞,並掩蓋了其他應顯示的風味。同時,酒精的強烈揮發也會完全消除紅酒的香氣,因此,這樣溫度的紅酒是不好喝的。
2.當紅酒溫度過低,低於6〜7攝氏度時,紅酒體內的微生物活性就會降低,並且無法有效地與空氣中的氧氣相互作用,將其轉化爲更受歡迎的口味和單寧由於轉化率較低,也會導致乾燥過度。適當的體溫可以促進體內微生物與氧氣的反應,使味道更加鮮美美麗,這也就是所謂的醒酒效果。
3.當溫度過高時,紅酒中的微生物也可能劇烈反應,導致清醒。紅酒會酸化或變成難聞的味道,這種情況是不可逆的!也就是說,在紅酒過熱的情況下,即使用冰桶緊急冷卻紅酒,也無法將風味改變恢復到其原始外觀。
4.在不同的溫度下,人類對味蕾的感知是不同的。在較高的溫度下,舌頭對甜味和苦味更敏感。因此,融化的冰淇淋對我們來說將更甜,更油膩。啤酒在室溫下也會變苦,因此,大多數紅酒都需要在低溫下飲用以突出酸度,避免甜味並保持酥脆的口感,尤其是酸度不足的甜紅酒應更加註意溫度,略低的溫度可以幫助紅酒在口中建立更好的平衡。
二、如何冰鎮紅酒
冰桶和鹽,在冰桶中,在冰和水裏面加鹽,冷凍效果更好,一瓶白紅酒可以在5-10分鐘內冷凍。因爲鹽可以降低冰塊的熔點並加快融化速度,所以冰塊的融化會吸收熱量,因此冰桶中的溫度會降低,白紅酒會更快地凍結。
還有就是冰箱冷凍和溼紙巾,如果用溼紙巾或溼餐巾布包裹紅酒瓶,則可以提高冷凍速度。由於溼紙巾的導熱性更好,因此紅酒的熱量可以通過溼紙巾或者溼餐巾快速排出,冷空氣也可以通過溼紙巾快速到達酒瓶,這樣的話就能很快冰鎮紅酒,嚐到美味了。
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