銀耳怎樣纔算發黴,發黴的銀耳能吃嗎
銀耳是生活中常見的食材,無論煮湯還是涼拌,味道都相當不錯。我們都知道,銀耳是乾貨的一種,如果保存不當的話,是很容易引起發黴或是變質的現象,那麼,銀耳怎樣纔算發黴呢?
一、銀耳怎樣纔算發黴
1.對於乾燥的銀耳來說,品質好的銀耳葉片是白色的,而且比較大,肉質也很厚,還會富有彈性,聞起來也沒有異味兒。銀耳一旦發黴變質,它的葉片就會變成焦黃的顏色,還有的會出現偏綠的褐色。銀耳表面看起來不光亮,而且摸起來也比較易碎。並且發黴變質的的銀耳根部都會帶有黑色的斑點,用水泡發以後會存在大量的異味。
2.對於新鮮的銀耳來說,鮮銀耳的外表是呈白色透明狀的,而且還會伴有黃色,彈性非常好。鮮銀耳發黴變質以後,它的透明度就會減弱,而且它的葉片還會變得乾枯,存在較大的異味,比較容易碎。
二、銀耳發黴能吃嗎
銀耳發黴不能吃,銀耳保存不當,是很容易引起發黴現象的,銀耳發黴之後是不能食用的,因爲很容易受到黴菌的侵染。我們吃了發黴的銀耳,就會給腸胃帶來一定的刺激,很容易出現腹瀉等現象。所以銀耳發黴之後,是不能吃的,還是直接扔掉爲好。
三、銀耳的挑選方法
1.挑銀耳的時候要看色澤,品質好的銀耳一般都是呈現白色或者是米黃色,而且銀耳也會比較鬆散。如果我們在挑選銀耳的時候,發現銀耳缺乏光澤,而且還會帶有黑斑的現象,那麼這樣的銀耳一般品質都會比較差,所以不建議購買。
2.挑銀耳的時候要聞氣味,品質好的銀耳聞起來味道都會有特別的香味,而放置時間比較久的銀耳,聞起來會有異味或是酸味。
銀耳需要浸泡後再烹飪,浸泡銀耳的時候儘量用涼水浸泡,浸泡三個小時即可,這樣泡好銀耳的口感會更加勁道,如果着急食用的話,可以用溫水來浸泡,這樣可以減少浸泡銀耳的時間。浸泡之後的銀耳需要用清洗反覆沖洗乾淨才能用於烹飪,這樣吃起來會健康一些,銀耳雖然好吃,但是適量爲好。
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