重慶50強火鍋,開火鍋店要具備哪些專業知識?
火鍋在餐飲行業如今的火爆程度,相信不用多說大家都能清楚。所以纔有這麼多投資者爭相加入進來。當然作爲初入行業經營者,想要成功經營必須具有一定數據分析能力,那麼新手開重慶火鍋加盟店需要了解哪些數據呢?情滿山城火鍋小編爲大家總結出五點。
門店利用率
通常是指火鍋店內部每個經營單位合理的佔據面積,可以根據容納的人員及每個人員所需面積計算得出的,空間利用率是指包括吧檯、用餐廳、廚房等空間的利用面積佔總面積的比率。
產品的需求量
確定產品需求量的目的是爲了避免出現有些菜品供不應求,有些菜品無人問津的情況,這要求經營者考慮食材供應條件,廚房生產能力以及顧客需求等情況,注意各種菜式的銷售結構。
顧客流動速度
顧客流動速度關係到門店翻檯率,在不影響服務質量的前提下,自然是流通越快越好,如果發現流動速度下降,很可能是由於服務質量降低、價格偏高或產品質量低劣而引起的。
資金週轉率
週轉率表示在一定時間內火鍋店使用某項資產的次數。計算週轉率有利於判斷門店對存貨、流動資金以及固定資產的使用情況和管理效率。一旦週轉率過低,就得考慮經營是否出現問題。
人均服務數量
人均服務量是指火鍋店服務人員每個人負責的座位數量,這也可以反應出門店服務人員的工作能力和效率,一般來說,服務員人均服務的座位數量越多,就表明工作能力就越強。
以上就是重慶情滿山城火鍋小編爲總結出的五點數據,想要在後期做到賺錢不虧損,以上這幾點數據必須要明確掌握,每一個細節問題都可能影響到未來生意成敗,想要了解更多火鍋開店的經驗和合作細節,歡迎在下方留言,你的所有問題我們將一一爲你解答。
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