牛奶需要煮沸嗎
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不需要。牛奶的溫度到達了一百度的時候,牛奶中的乳糖就會出現焦化現象,會影響到牛奶的口感。粘在鍋上的奶垢就是牛奶裡面的鈣質,蛋白質也會隨著牛奶沸騰而變質沉澱,維生素也會被氧化分解,牛奶中的營養物質會損失,營養價值降低。在市場銷售的牛奶都經過消毒處理的,它的衛生指標都達到,可以直接去飲用的,再煮沸消毒是完全沒必要的。早晨不可空腹飲用牛奶,需要先吃其他東西再喝牛奶,牛奶可以適當加熱,但不可煮沸。
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