生牛奶可以煮沸嗎,發酵酸牛奶可以煮沸嗎
日常生活中,人們喝的最多就是牛奶了。一般人們都是把牛奶作為早餐來補充營養,你們牛奶可以煮沸嗎?這一問題肯定困擾著不少愛喝牛奶的同胞,針對牛奶煮沸這一問題,我們首先得要區分牛奶的型別,牛奶分為生牛奶、加工牛奶、酸奶、發酵奶、消毒鮮奶、常溫奶等。
一、生牛奶可以煮沸嗎
回答是,當然需要煮沸。生牛奶是沒有進行過加工的牛奶,這種牛奶必須要煮沸才可以食用,不煮沸食用的話,可能會造成拉肚子等不良反應。生牛奶忌高溫久煮。生牛奶在加熱時,會出現蛋白粒變化等現象,在60~62攝氏度時會脫水,而出現沉澱物。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖化,牛奶味道會受到影響。因此,牛奶不能久煮。
二、發酵酸牛奶可以煮沸嗎
不可以加熱、煮沸。一般來說,酸牛奶冷藏口感更佳,適當加熱是可以的,但是溫度不能過高,最好不超過60攝氏度。酸牛奶裡面有益生菌,一旦加熱就會殺死益生菌,而造成營養流失,所以,發酵酸牛奶是不可以加熱食用的,更不能煮沸。
三、消毒鮮牛奶可以煮沸嗎
不可以加熱、煮沸。消毒鮮奶為液態奶製品,需要冷藏儲存,加熱煮沸會影響牛奶的口感,甚至造成不良影響。因此,消毒鮮牛奶不可以加熱食用,也不可煮沸食用。
四、常溫牛奶可以煮沸嗎
不可以煮沸。常溫牛奶雖然不同於發酵奶,但常溫牛奶是在採用超高溫瞬時滅菌技術生產加工的。其是在135~150攝氏度下加熱2~3秒,並迅速回落至室溫。瞬間滅菌以最大限度地保護牛奶的營養和口味。一但溫度過高會造成營養的流失。因此,常溫牛奶可以加熱,但不能進行煮沸食用。
五、還原牛奶可以煮沸嗎
可以煮沸。還原又稱“還原乳”,市場上所常見的核桃花生奶、旺仔牛奶、六個核桃等都歸屬於還原牛奶。此類牛奶可以視為是一種有營養的飲料,既可以冷藏食用,也可以加熱煮沸。不過,牛奶最好還是冷藏味道最佳。
牛奶可以煮沸嗎?現在你還在被這個問題所困擾了嗎?最後小編再來總結一下,生牛奶必須煮沸食用,但不可久煮;常溫奶可以加熱,但不能煮沸;還原乳可以隨意處置,看個人洗好;發酵奶和消毒鮮奶是不能加熱的哦!你還在等什麼,快去開啟你的營養早餐之旅吧!
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