網紅蛋黃酥的做法 網紅超有料蛋黃酥 網紅蛋黃酥怎麼做
“這是一款超有料的蛋黃酥,之所以有這次的製作過程,完全是應徵了“吃貨”這個稱號。前陣子超級流行麻薯,我也比較喜歡這樣的軟軟口感的食品,加上做了肉鬆,看到網上有“大蜜蛋黃酥”這樣一種新品,所以自己就開始折騰起來了,一整天的時間就基本在廚房裡折騰了,這樣一款具有網紅性質的蛋黃酥說實話要的就是時間,現在的私房除了材料這些賣點,也就是時間的問題,如果你沒有時間去做,那就只能花錢去買別人的時間做的成品啦。有點扯遠了,四種餡料的結合,的確頗具風味,有時間的可以自己嘗試,沒有想象中那麼複雜,就是時間問題。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
網紅蛋黃酥的做法步驟
1、把蛋黃提前放入油中浸泡半小時
2、把油皮(主料部分)和油酥(輔料低粉和豬油)部分分別做好靜置鬆弛30分鐘
3、做麻薯部分,輔料裡的玉米澱粉,糯米粉,糖,牛奶,熱水的部分材料混合均勻
4、上鍋蒸熟(我是15分鐘左右,用筷子插入不沾粘即可)在有溫熱的時候加入黃油趁熱充分揉勻,放一旁備用
5、.將水油皮,油酥部分分別分小劑子
6、油皮包裹著油酥部分收口
7、全部做好鬆弛10分鐘
8、烤箱預熱160度,把蛋黃烤5分鐘後取出放一邊備用
9、取一塊麵團按扁擀長,橢圓形
10、從上向下捲起,大概兩圈半,全部做好,繼續鬆弛10分鐘
11、再次擀開
12、捲起,全部做好,蓋保鮮膜繼續鬆弛10分鐘
13、取一個對摺,兩頭捏緊,擀開成圓形
14、然後中間就是內陷部分,做的時候沒有依次拍(肉鬆,麻薯,棗泥,蛋黃)
15、收口朝下收緊
16、表面刷蛋液,撒上一層黑芝麻(我用的全蛋液,如果要上色深好看一些,可以蛋黃液)
17、烤箱預熱180度,25分鐘左右,出爐放一會就可以吃啦,吃不完的密封儲存儘快食用。
小竅門
不要貪圖餡料多使勁加哦,注意總重,要不會不好收口,收口不收好,烤的時候也會裂開影響美觀的,我用的是自己炒的棗泥,用紅豆沙也是可以的,注意控制水份,水份多的話烘烤時候也容易裂開的。做麻薯,烤蛋黃,做棗泥可以和鬆弛時間岔開來做,烘烤的時間根據自己烤箱實際情況調節哦!
-
藍莓椰香慕司蛋糕的做法,藍莓椰香慕司蛋糕怎麼做
“昨天是LG的生日,做了個慕司蛋糕給他,最近奶油蛋糕做得比較多,兒子說想吃慕司的,女兒就不用說了,奶油和慕司都喜歡,因為她只吃外面。家裡剛好買了一盒藍莓,就用上了。冰箱有半罐椰奶,不想浪費,就用來代替了果汁,所以沒有想象中的顏色。如果想有顏色的話,可以用紅葡萄果汁...
-
奶油戚風蛋的做法 新年第一個蛋糕---奶油戚風蛋糕 奶油戚風蛋怎麼做
食材明細主料低粉(100克)輔料吉士粉(10克)牛奶(60克)泡打粉(1/4小勺)雞蛋(4個)配料白糖(50克)玉米油(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶油戚風蛋的做法步驟1、準備材料。2、牛奶中加入10克白糖攪勻。3、然後加入玉米油。4、攪拌至沒有油花。5、然後加入過篩的三類粉...
-
椰香紅棗發糕的做法,椰香紅棗發糕怎麼做
“看著晴朗的天空上飄著的幾朵白雲,靈機一動,就做了這個椰香紅棗發糕,鬆鬆軟軟,咬下去散發著淡淡的椰香,還有紅棗的香味,真的是讓人吃了又想吃呀!”食材明細主料粘米粉(350克)麵粉(100克)輔料酵母粉(3克)椰子蓉(適量)紅棗(15粒)配料白砂糖(50克)甜味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
黃糖缽仔糕的做法,黃糖缽仔糕怎麼做
食材明細主料蜜紅豆(80g)輔料粘米粉(240g)配料黃糖(160g)清水(750g)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)黃糖缽仔糕的做法步驟1、取250g的清水與粘米粉混合。2、攪拌均勻成粉漿。3、餘下500g清水與黃糖煮沸至黃糖溶化。4、把熱糖水撞入粉漿中。5、再次將粉漿攪拌均勻。6...