黃橋燒餅的做法 【蘇菜】黃橋燒餅 黃橋燒餅怎麼做
“黃橋燒餅產於蘇北黃橋鎮,它之所以出名,與著名的黃橋戰役是緊密相連的。據說戰役打響後,當地老百姓就是用這種燒餅慰勞日夜奮戰的新四軍,給他們增添了力量,鼓舞了士氣,最後取得了勝利。譜寫了一曲軍民魚水情深的動人篇章。從此,黃橋燒餅就更加出名了。目前黃橋燒餅店出售的一般是圓形和橢圓形兩種,鹹甜皆備。特點是色澤金黃,酥脆可口。今兒就先奉上一款鹹口的,給親們品嚐哈。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
黃橋燒餅的做法步驟
1、肥豬肉切成碎末。
2、蔥切成碎末。
3、火腿切小丁,與肉末蔥花混合。
4、加入白糖、鹽、香油、胡椒粉和味精。
5、充分攪拌均勻,放置備用。
6、120g麵粉和60g色拉油,揉和成油酥麵糰(左)。200g麵粉、10g白糖和酵母,加適量水揉成酵麵糰(右)。餳10分鐘。
7、將酵麵糰包裹上油酥麵糰。
8、收口朝下。
9、擀成厚約3mm的薄片。
10、從一側捲起。
11、稍微按扁。
12、分成七等分。
13、用擀麵杖擀薄成餅皮。
14、填入足量的餡料。
15、包好,收口朝下。
16、用手稍稍按扁。
17、表面刷蛋液,沾滿白芝麻。
18、放入烤箱,210度烤制15分鐘即可。
19、取出稍晾涼。
20、擺入盤中,即可享用。香酥可口的黃橋燒餅,熱食口感最佳。
-
自制韭菜肉餡包子的做法,自制韭菜肉餡包子怎麼做
“之前用麵包機做過幾次麵包,感覺不錯,雖然比不上買的,但是對於現代人來說,綠色健康尤為重要。後來用麵包機和麵,包過一次餃子,也很成功。所以,糖媽對面包機的利用率也越來越高,老公是北方人,婆婆又會包包子,所以這次又利用了一下面包機發麵糰,大家看看成品吧。”食材明細...
-
蔥油豆渣的做法,蔥油豆渣怎麼做
“半夜兩點半爬起來看世界盃,在我這個偽球迷看來是一件很痛苦的事情,可是偏偏有人卻樂此不疲,雷打不動的爬起來。俺家的那個球迷每次看完上半場就會去冰箱找吃滴,因為精神緊張會導致消化系統旺盛。呵呵大半夜吃東西實在是很不好的習慣,所以儘量吃一些低脂有營養的食...
-
時蔬炒疙瘩的做法,時蔬炒疙瘩怎麼做
“這天真是熱啊,昨個沒澆水,院子裡的花草都快被渴死了、晒死了,早上起來,弄了根長皮管,接到水龍頭上,把院子裡的所有花花草草澆了個遍。。。。。。。。”食材明細主料中筋麵粉(適量)輔料紅薯粉(適量)南瓜(適量)豬肉(適量)黑木耳(適量)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗...
-
皮蛋鮮肉水餃的做法,皮蛋鮮肉水餃怎麼做
“之所以包皮蛋鮮肉水餃是因為東東喜歡吃吉祥餛飩皮蛋鮮肉餡的,所有就有了皮蛋鮮肉水餃呀!”食材明細主料面(450克)水(一小碗)皮蛋(七隻)豬肉餡(半斤)輔料蔥姜(適量)配料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)皮蛋鮮肉水餃的做法步驟1、準備好面、水,準備和...