簡單的黃橋燒餅怎麼做又香又好吃
如果要說小編最喜歡吃的甜食,那小編第一個要說的就是黃橋燒餅。黃橋燒餅的外表很憨厚,很可愛。就是又兩層面皮夾著一層薄薄的餡,十分的好吃,很甜卻又不膩。下面就讓小編教大家一個在家也能做出美味的黃橋燒餅的方法吧。
主料
中粉 :300g輔料
火腿 :適量蔥 :適量
油 :適量
酵母 :1g
水 :130g
低筋粉 :200g
鹽 :適量
泡打粉 :1g
豬油 :75g
具體步驟
1.A麵糰:中筋麵粉250克,泡打粉1克,酵母1克,水130克。B麵糰:中筋麵粉50克,熱水適量。C麵糰:低筋粉200克,豬油75克。D:火腿,蔥,鹽,豬油。分別和好三種麵糰,注意B麵糰和好後,要分成小塊,攤開晾涼。晾涼後與A麵糰充分揉在一起。然後分成40克一個小劑子
2.C麵糰即油酥面,分成30克一個的小劑子,用麵糰包入,蓋布醒發10分鐘。
3.取一面團,收口向上,擀成牛舌狀,從上向下摺好。
4.先橫擀兩下,將麵皮翻過來,擀長。
5.將麵皮三折,上下左右擀一下。
6.將麵皮翻過來,只擀一下四邊,放入火腿餡,包好。
7.將餅翻面,刷蛋液,撒黑芝麻。
8.烤箱預熱後,上火240-260°,下火220°,烤15-20分鐘即可。
1、如果沒有低筋粉,可以用中筋麵粉加澱粉代替。
2、如果想讓成品看起來更漂亮,可以只用蛋黃刷餅。
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