正宗黃橋燒餅怎麼做又香又好吃
今天小編要教大家一個過年都非常喜愛的甜點,那就是黃橋燒餅了。黃橋燒餅外表黃嫩嫩的,看起來十分的清爽清涼,一口咬下去,甜而不膩,小編可是能一口氣吃好多個的呀。下面就讓小編教大家如何做出美味又好吃的黃橋燒餅吧。
主料
豬油 :10g中筋麵粉 :150g
白砂糖 :5g
乾酵母 :2g
泡打粉 :2g
輔料
溫水 :80g具體步驟
1.將主料揉成光滑的發酵麵糰,整至15分鐘。輔料麵糰揉勻成幹油酥;
2.發酵麵糰和幹酥麵糰分成各20克的小劑子;
3. 用發酵麵糰包入幹酥麵糰;
4. 底部捏緊底
5.用擀麵杖擀開成牛舌狀;
6. 翻面捲起;
7.底部向下,鬆馳15分鐘;
8. 再擀開成長條狀;
9. 翻面,兩邊向中間對摺;
10.用擀麵杖壓扁平;
11. 放上肉鬆餡;
12.收口捏緊;
13. 在表面刷上蛋液,放在芝麻上讓表面粘上芝麻;
14.排放在烤盤上;
15.220度烤至15分鐘,看底部金黃就可以了。
1.發酵麵糰要揉至光滑擴充套件,才能讓麵糰伸展,不至於擀開時破皮;
2.包入油酥時和肉鬆餡時確切要捏緊底部的收口,以免烤制時受熱膨脹而爆口;
3.至於烤箱溫度只是個參考,還是要看實際情況而定,表面有點顏色後,還要看看底部是否還未上色,我的爛烤箱就用了220度烤了足足半個小時。
4.烤箱一般溫度內外左右都可能會不同,烤至中途一半時間時,請調換下方向,讓其充分烤透。
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