黃橋燒餅的做法,黃橋燒餅怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃橋燒餅的做法步驟
1、中筋麵粉500克
2、5克酵母20克糖用35度左右的溫水化開
3、兌入酵母水和成絮狀
4、和成軟一點的麵糰有點粘手的感覺,蓋好醒發30分鐘
5、準備一些油酥(鍋中倒入適量的玉米油燒熱然後倒入乾麵粉裡攪勻即成油酥)
6、面發好後,案板撒些乾麵粉防粘,把面拿出來
7、直接擀成大的面片
8、然後均勻塗抹一層油酥
9、從下至上捲起
10、卷好
11、然後揪或切成一個個長劑子(最好不要切成短的劑子,包時不好合一塊)
12、然後捏著劑子兩頭向中間合攏
13、倒過來按壓一下
14、然後撒些乾麵粉把劑子擀成包子皮大小
15、然後中間放入白糖餡
16、像包包子一樣合攏後倒過來按扁,然後一一包好其他的
17、然後取一個包好的劑子擀成橢圓形
18、依次擀好其他的
19、然後每個餅坯上刷層油(想刷蛋黃液也可以)
20、每個餅坯都撒層芝麻
21、放入烤箱
22、190度上下火20分鐘即可(根據自家烤箱溫度)
23、出爐
24、成品圖
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