茄子五花肉包子的做法,茄子五花肉包子怎麼做
“前段時間,看一個知名美食節目,學習了一種茄子五花肉包子的做法。感覺做出來的味道非常的好。而且也顛覆了我原來對包子裡面肉餡的看法,原來我以為任何的包子裡面的肉餡都是肉泥,現在才知道原來包子裡面的肉餡可以用五花肉來做,而且味道還非常的好,不油膩但也不幹材。加上茄子獨特的香味,況且茄子經過蒸制後會出一些湯汁混和五花肉裡面的油脂,那種美味真的能讓人非常難忘。
當然在這裡,我還會告訴大家在這樣寒冷的冬天裡面發麵的小竅門咯。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子五花肉包子的做法步驟
1、把1斤半的麵粉放入面盆。
2、杯子裡面放入40度溫水。
3、用勺子舀一勺發酵粉。
4、把發酵粉放入40度溫水內,調勻。
5、在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水,用筷子調成麥穗狀。
6、將麵粉揉成光滑的團。放入面盆。
7、將煤氣開啟,調到最小火。
8、將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘,拿開,醒發5分鐘。反覆3-5次。再醒發30分鐘,麵糰就可以變成兩倍大了。(第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發麵的方法)
9、茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一個大碗裡面。
10、在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽,醃製茄子20分鐘。
11、把醃出了水的茄子丁放在紗布上,擠點水。
12、準備好一塊五花肉。
13、將五花肉切成丁,一定不能剁咯,要用刀切,這樣味道才正宗。和擠幹水的茄子調在一起成茄子肉餡。
14、取出黃豆醬(這個可是包子好吃的關鍵)。
15、取鍋,放入少量的油。
16、取一半的調好的茄子肉餡,(這點也很重要咯,如果是全部放入餡料炒的話,味道也會不好)放入鍋內翻炒。
17、放入黃豆醬,繼續翻炒。
18、再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好,放入適量食鹽。
19、按照一般包包子的程式包入茄子肉餡,大火蒸10分鐘,關火虛蒸2分鐘即可咯。
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