砂鍋茄子煲五花肉的做法,砂鍋茄子煲五花肉怎麼做
“由於一種特殊的機遇,我家大寶對茄子幹情有獨鍾。那是去年夏天,我買了兩個圓茄子。因第二日我們要出去玩,冰箱裡東西都塞滿了。我怕茄子會壞掉,就把圓茄子切片晾成幹。後來,我將茄幹泡軟後差五花肉,非常的好不好、爽口。大寶就從網上郵購了一大包的茄子幹。今日,我就做一道砂鍋茄子煲五花肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋茄子煲五花肉的做法步驟
1、茄子幹泡軟(我是早晨上班前用水泡茄乾的,用時十幾個小時)。
2、準備五花肉蔥薑蒜末和小米椒圈,郫縣豆瓣醬
3、五花肉切片。
4、鍋中燒油,倒入五花肉煎制。
5、最大限度地逼出五花肉內的油脂(這樣,可以讓五花肉變得油而不膩)。
6、當五花肉兩面剪的金黃之時,倒入蔥薑蒜末、小米椒圈,以及郫縣豆瓣醬進行翻炒。
7、倒入泡軟的茄子幹翻炒。
8、將茄子和五花肉轉入砂鍋進行燉煮(這樣,可以讓泡軟的茄幹更好地吸收五花肉的油脂,變得富有油脂而好吃),倒入料酒,生抽和清水,用筷子攪拌均勻。
9、砂鍋坐在電灶上,開中火燉煮20分鐘。
10、關火上桌後撒入蔥花,即可以開動。
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