蕨菜與蘆筍的區別,你知道嗎
蘆筍是日常生活中常見的一種蔬菜,但是蕨菜在日常生活中不是很常見,因為它是一種野菜,很多人都知道蕨菜有致癌成分,很多人都覺得蘆筍和蕨菜長得很像,大家都很疑惑蕨菜和蘆筍到底是不是一種蔬菜,是不是蘆筍和蕨菜一樣有致癌物質呢?今天我們就來給大家介紹蕨菜和蘆筍的區別。
一、蕨菜與蘆筍的區別
蘆筍,學名石刁柏,天門冬科天門冬屬多年生草本植物。其嫩莖可作蔬菜食用。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺,及多種甾體皁甙物質,對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效,也有抗癌的效果,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病有很好的治療效果。
蕨菜,又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬於鳳尾蕨科。 喜生於淺山區向陽地塊,多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內,是無任何汙染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡等功效。
二、蘆筍的好處
1、預防胎兒畸形 蘆筍是葉酸最好的天然來源之一。在妊娠,嬰兒和青春期等快速生長期間,足夠的葉酸攝入量非常重要。蘆筍的葉酸含量非常高。在懷孕期間服用葉酸補充劑似乎有助於防止流產,並保護正在增長的胎兒神經管畸形。懷孕前父親也應該補充葉酸。
2、降低抑鬱症的風險 這也是葉酸的功勞,通過阻止體內過量同型半胱氨酸形成。同型半胱氨酸可以阻止血液和其他營養物質到達大腦。同型半胱氨酸過多也可能干擾感覺良好的激素5-羥色胺、多巴胺和去甲腎上腺素的產生,這些激素調節情緒,睡眠和食慾。
3、有利心臟健康 蘆筍中的葉酸和纖維素,都有利於心臟健康,葉酸通過阻止體內過量同型半胱氨酸形成,降低冠狀動脈疾病的發病率,纖維素通過改善血壓、糖尿病,減肥等,降低心血管疾病的風險。
4、預防骨質疏鬆症 低維生素K攝入量與骨折風險較高有關。蘆筍富含維生素K,良好的維生素K攝入量可以通過改善鈣吸收和減少尿中排洩的鈣量來增強骨骼健康。蘆筍中的鐵還能幫助骨骼和關節保持強壯和彈性。
5、預防癌症 蘆筍富含硒和葉酸,硒有抗癌的作用,低水平的葉酸攝入與多種癌的風險增加有關,二者結合增強了其抗癌作用。用蘆筍對淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、面板癌有很好療效。對其它癌症也有效果。蘆筍有使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。
6、促進消化,有利於減肥 蘆筍的膳食纖維含量高。這有助於促進胃腸道的規律運動,預防便祕,排出毒素,並降低結腸癌的風險。
三、蕨菜的好處
1、蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用,能清熱解毒,殺菌消炎。蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿,所含的膳食纖維能促 進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用,能清腸排毒。民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通。常食能補脾益氣,強健機體,增強抗病能力,並能減肥。
2、野菜營養豐富,與栽培蔬菜比較,蛋白質高20%,礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜為例,鐵質為大白菜的13倍,胡蘿蔔素為其2倍,維生素C為其8倍。至於葉酸,每100克紅莧茶含量高達200微克,超過葉酸之冠——菠菜。
3、蕨菜汙染減少,味道也佳,可刺激食慾,減輕厭食症,故值得提倡。
4、蕨菜有助於激發孕婦食慾。此外,孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性,以維持身體弱鹼性的內環境。媽媽吃得越均衡營養,寶寶長得越健康茁壯。
怎麼樣?看了上面的文章你是不是已經知道了蕨菜與蘆筍的區別了呢?其實少量的食用蕨菜是不會有致癌風險的,而蘆筍和蕨菜的區別很大,蘆筍的好處更多,是不會有致癌風險的。千萬不要再危言聳聽覺得蘆筍會致癌,多吃蘆筍好處真的非常多!
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