落葵怎麼做好吃
大家都知道中華的美食數不勝數,很多菜都有各自的功效和口味,不同的菜有著不同的做法。落葵有人稱它為胭脂豆,有人稱它為木耳菜,甚至還有人稱為胭脂菜,有的落葵的莖還可以長上數高米的長度,它的莖上肉多,而且沒有毛,顏色也是有稍微的不同,有綠色和輕微的紫紅色。大家一定都聽過落葵吧,讓我們一起看看落葵怎麼做好吃吧!
一、落葵怎麼做好吃
落葵清湯
主料:莧菜(紫)500克
調料:菜籽油50克鹽2克味精1克姜3克大蔥5克澱粉(玉米)15克
做法:1.葵菜(莧菜)摘取其嫩尖約9釐米長,撕去莖上的皮和葉子,淘洗乾淨
2.葵菜放入鍋內沸水中煮至莖熟,撈出濾幹水分
3.姜切成片
4.蔥去根洗淨切成節待用
5.鍋置旺火上燒熱,倒入菜油燒至六成熱
6.投入薑片、蔥節炒出香味
7.摻入鮮湯燒沸,撈棄姜、蔥
8.放入葵菜、精鹽,燒入味,下味精增鮮
9.用水澱粉勾清芡起鍋.
三色落葵
材料: 落葵(即木耳菜)300克,金華火腿片35克,雞蛋兩個。 調料:
精鹽半小匙,蒜肉兩粒,水一大匙,色拉油四大匙。
做法: 1、將落葵摘去菜梗較硬部分,再摘成約5釐米段狀,洗淨、瀝乾。 2、將蛋打成蛋液,加入色拉油一大匙、水一大匙及火腿片。[]
3、取一器皿,倒入兩大匙色拉油及拍碎的大蒜,高火2分30秒後放入②的混合物,再高火2分鐘後取出即成火腿蛋。
4、取一耐熱袋,放入落葵、精鹽及一大匙色拉油,拌勻,鬆綁袋口,高火3分30秒後倒入大盤中,再放上火腿蛋即可。
二、落葵的食用價值
葉含有多種維生素和鈣、鐵,栽培作蔬菜,果汁可作無害的食品著色劑。
是南方地區夏季高溫季節的主要大路蔬菜之一。落葵栽培較少,一直被列為稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑。可炒食、燙食、涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風味。 注意:脾冷人,不可食。孕婦忌服。
營養價值: 營養價值很高,據測定,每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2.05克、磷290毫克、鐵22毫克,還含有胡蘿蔔素45.5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1.02克(在綠葉菜中居榜首)。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效,經常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便祕。
三、落葵的生長
落葵耐高溫高溼,一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土。種子一般發芽適溫在25℃ 左右,植株生長適溫在25℃~30℃,在整個生育期都需要土壤溼潤。落葵的個別品種對高溫短日照要求較嚴,多數品種對日照要求不嚴。生於海拔2000m以下地區,原產亞洲熱帶地區。中國南北方各地多有種植,南方有逸為野生的。
看完以上的關於落葵的講述,現在大家不僅瞭解了落葵怎麼做好吃,還了解了落葵的生長及其食用價值。落葵還有很多不錯的功效,例如能夠清熱解毒、利尿、降低我們的膽固醇還能通便呢。所以每種菜都有每種菜的做法,也是它其自身的功效。經常食用落葵的人,相信你們一定都知道,落葵是一款不錯的菜品吧!
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