獨家祕製三杯雞,趕緊學起來吧
三杯雞是江西的名菜,很多吃過三杯雞的人都會覺得三杯雞是一道美味的菜,三杯雞有一個小故事,就是一個貧窮的媽媽家裡來客,只好把養了多年的雞殺了,然後自己在後院琢磨了九層塔作為輔料,再加上自己的獨特配方做出來的雞肉比平時普通的做法更加好吃。有的人自己也想在家學會做三杯雞,那麼祕製三杯雞怎麼做呢。
一、祕製三杯雞
1. 第一步
首先我們要準備好雞、蔥薑蒜、香菜等,然後把雞處理乾淨剁成小塊,放入米酒和切好的薑片進行醃製,去除雞肉的血腥味大概要醃製二十分鐘。
2. 第二步
倒入油把鍋燒熱,記住必須用麻油,然後把醃製好的雞肉倒進去煎,雞塊煎成金黃色就可以撈出來了。
3. 第三步
在重新起鍋,放入豬油,燒熱後,把薑絲蒜片還有幹辣椒等放在一起炒,然後把雞塊放進去,加半碗米酒,蓋蓋子燒幾分鐘。
4. 第四步
燒了幾分鐘就可以開啟蓋子倒老抽翻炒,然後把火調成小火燜個十幾分鍾就可以了。
5. 第五步
最後一步就是加大火收汁,收好之後再加上一些蔥和香菜這道菜就完成啦。
二、製作時注意事項
1. 我們在翻炒雞塊的時候要少放一點油,因為雞塊裡本來就有很多油,在炒的時候自己會分泌出來,放多了的話口感可能就會有點油膩。
2. 雞肉在炒的過程中是很容易熟的,所以我們在炒的時候一定要控制好時間,炒太久可能我們做出來的效果可能就沒有那麼好。
3. 配料調味我們可以根據自己的口味來做變化,愛吃辣可以放一些小米椒,不愛吃辣的可以自己少放一點辣椒,這樣做出來的三杯雞也符合自己的口味。
其實雞肉我們平時可以多吃一點的,雞肉對我們的身體營養價值也是很高的,平時很多人不知道雞肉要做成什麼樣的才好吃,但是現在我們學會了這道祕製三杯雞我們就不用糾結,自己按照上面的食譜做個幾次就能學會啦,想吃到這道美味的祕製三杯雞我們就趕緊行動起來把。
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