你知道陳醋怎麼吃嗎,趕緊學起來吧
山西有名的特色小吃,其中有一種就是陳醋,相信大家並不陌生。不管你走到任何地方,只要是山西人,總是想著吃點醋,酸酸的,其實用陳醋做的美食種類有很多,只是很多人都不知道而已,今天就給大家詳細介紹一些陳醋怎麼吃的方法,讓你有所收穫和感悟。
你知道陳醋怎麼吃嗎 趕緊學起來吧
一、冰鎮陳醋花
(一)材料
花生500克,陳醋50克,鹽10克,姜一塊,蒜瓣4個,香蔥2根,八角3-4個,花椒適量,幹辣椒7-8個
(二)做法
1.花生洗淨表面的泥土,瀝乾水。
2.鍋裡放一大碗水,把所有配料放進鍋裡煮出香味後,下花生,小火煮上半個小時。 關火,倒入陳醋。
3.待涼後,倒入保鮮盒中,置冰箱冷藏室冷藏浸泡半天。
(三)小訣竅
夏天正是花生成熟期,採用新鮮花生要比陳年花生更容易入味。 記得要多清幾次,才能把花生帶的泥土清洗乾淨,要麼很容易吃到泥沙哦。 鹽水花生的配料可以根據自己的喜愛增加或刪減用料。 倒入陳醋最好在關了火之後,蓋上蓋自然晾涼就行。 夏天浸泡記得放在冰箱裡冷藏。
二、陳醋菠菜花生米
(一)材料
菠菜,花生,大蒜,白砂糖,陳醋,雞精,香油,生抽,胡蘿蔔絲
(二)做法
1.菠菜摘洗乾淨;用開水把菠菜燙一下迅速拿出來,在用涼水把燙好的菠菜投涼,把水份攥乾淨;
2.大蒜切成末備用,(我用的是袋裝的五香花生米,也可以用現炸的花生,味道會更好喲,我懶,沒炸)把菠菜放到一個大點的容器裡;
3.加入調料,拌呀拌,拌呀拌,拌呀拌~~~~~最後,為了搭配顏色,我用插板弄了一些胡蘿蔔絲.
三、陳醋蜇頭
(一)材料
蜇頭500克,冰塊200克。調料山西老陳醋25克,蠔油5克,蒜蓉15克,白糖5克。
(二)做法
1.蜇頭用清水浸泡30分鐘,泡除鹹味後用70℃的熱水燙2分鐘,取出後平片成厚0.2釐米的片,用清水浸泡20分鐘。
2.玻璃器皿內墊冰塊;將蜇頭瀝淨水,放入玻璃器皿內擺成牡丹花形。
3.將山西陳醋、蠔油、蒜蓉、白糖調成汁澆入即可。
(三)小訣竅
特點:蜇頭脆嫩,清涼爽口,酸香開胃。
四、老醋鯧魚
(一)材料
鮮活鯧魚一尾約600克。調料蔥3克,姜3克,鹽2克,味精2克,料酒5克,高湯100克,山西陳醋20克,糖2克,胡椒粉2克。
(二)做法
1.鯧魚宰殺去內臟洗淨,從頭經腹至尾劃開成兩片,外皮朝上置於盤中,加蔥、姜、鹽、味精、料酒醃漬10分鐘入味。
2.將魚上籠旺火蒸8分鐘,取出放入深盤,起鍋上火加高湯、山西陳醋、糖、胡椒粉燒開,勾薄芡澆在魚身上即可。
(三)小訣竅
特點:鮮嫩酸香,風味獨特。此菜從“西湖醋魚”改良而來,做“醋魚”所用的鯉魚在河套地區很常見,但鯧魚卻比較稀罕。
陳醋怎麼吃,一方面是看個人的喜好,另一方面則是看和它搭配的食物種類,有一些東西與陳醋搭配,味道會更加鮮美,越吃越想吃,但有一些東西搭配陳醋的話就不那麼好吃了,上面介紹的幾種陳醋美食,味道還是不錯的,可以嘗試著做一下,沒準就喜歡上了呢。
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