茶油鴨的做法大全,趕緊來學一學吧
茶油鴨跟北京烤鴨一樣,是一道名菜,在低溫高壓的條件下製作而成的,它的味道不亞於北京烤鴨,可以說是各有各的特色,而茶油鴨所用的茶油是一種健康的食用油,吃多了對身體也沒有害處,這也是茶油鴨越來越受廣大民眾喜愛的原因之一。茶油鴨的做法多樣,那麼具體該怎麼做呢?下面小編給大家分享分享。
茶油鴨的做法大全
1.第一種做法
將鴨宰殺後取出內臟並清洗乾淨,切成一塊一塊的,接著放進適量清水燒開的鍋中焯一下水後撈出;將鴨塊放入高壓鍋,並倒入啤酒,啤酒要沒過鴨塊,之後加入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜用大火煮,等到高壓鍋上有氣體冒出併發出聲音時,即可轉用中小火再燉15分鐘左右;看時間到了就可關火,待安全閥的氣放完即可開蓋盛出來吃。
2.第二種做法
將鴨宰殺後取出內臟並清洗乾淨,在鍋中放一大鍋清水,燒開後便把整隻鴨放進去煮,煮熟後撈出;香菜和香蔥都是切段,然後放在一個碗裡,倒一些醬油進去攪拌均勻,隨後把碗裡的這些醬料塗在鴨身上,剩下的香菜、香蔥段就同香菇塞進鴨肚子裡;鍋裡放茶油,待茶油燒熱後把鴨放去炸一下,隨後再放一大匙鴨湯去焗,焗到鴨皮都變深棕色就可以撈出;注意焗的過程中多翻動一下鴨。
3.第三種做法
將鴨宰殺後取出內臟並清洗乾淨,用長的細竹籤塞入鴨身內,再從鴨屁股的開口處放入料酒、些許油、花椒、精鹽及蔥姜;用揉成球形的錫紙堵住這一開口處並用細麻繩在鴨肩上去一點點那裡紮實了,另外還要用一條麻繩將鴨頭與鴨翅一起紮實;接著在鍋里加水燒開,把這些燒開的水澆在鴨身上,觀察到鴨皮繃緊了,就可以撈出晾於;將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解攪拌均勻並塗抹在鴨身上,隨後將鴨掛在通風處吹晾至少3小時,就可以把鴨取下來放進鍋裡燜制,待鴨皮變棗紅色時即可撈出;接著在鴨身上刷一層茶籽油,再放入熱油鍋中炸至鴨皮酥脆即算完成這道茶油鴨。
以上小編介紹了三道茶油鴨的不同做法,每一種做法都有講究的地方,不管你原本會不會做這一道菜,只要按著步驟一步一步去進行,並且掌握好用料和火候的話,基本上是可以做出一道香氣逼人、口感鮮美的茶油雞,茶油雞的做法不止於此,還有其它一些做法如果你們感興趣的話可以自行去了解。
-
炸東西用蛋清還是蛋黃,炸東西的時候要注意哪些
在日本有句俗語是這麼說的:萬物皆可天婦羅。這裡說的天婦羅是日本對於炸物的稱呼,現在油炸食物逐漸成為飲食中的主導風向,油炸食物確實可以給人們帶來不同的風味,很多人也開始學著自己在家制作飲食,那麼炸東西用蛋清還是蛋黃?一、炸東西用蛋清還是蛋黃雞蛋的作用確實...
-
土豆燒雞什麼時候放雞精
土豆燒雞想必大家都吃過,這是一道非常常見的家常菜,平時自己在家裡做的也比較多,但是要想把這道菜做的好吃,入味也是需要一些烹飪小經驗的。那大家知道土豆燒雞什麼時候放雞精最恰當嗎?今天就來跟大家分享一下關於這道菜的製作方法。一、土豆燒雞什麼時候放雞精出鍋...
-
雲耳怎麼做好吃,再不知道就晚啦
雲耳是咱們夏季冷盤裡最最常見的一種菜品了,因為它吃起來筋道爽口所以特別受大眾的喜愛,同時它的營養價值也非常的高,並且易於長期存放。那麼這麼方便有實用且好吃的雲耳要怎麼樣才能做到既美味又出挑呢,這就需要好好研究一番了。雲耳的做法多種多樣,那麼雲耳怎麼做...
-
女人痛經吃什麼水果
女人往往都是一個月有那麼幾天是有痛經的,往往疼起來是要人命的。而且是什麼東西都是不想吃的,那麼,在女人痛經吃什麼水果是比較好的呢?這是很多女人都想知道的問題,下面,小編就一起告訴大家吃哪些水果是比較好的:女人痛經吃什麼水果1、荔枝荔枝的果肉鮮甜多汁,許多人...