正宗糖蒜的醃製方法,趕緊學起來
糖蒜大家聽說過嗎?這是一種北方地區的風味小吃,主要的原食材是大蒜和糖,味道酸酸甜甜,十分爽口下飯,因此很多朋友都很喜歡吃。糖蒜的做法比較簡單,但還是有很多講究的,特別是在調料上,因此正宗糖蒜是很難做出來的,接下來一起看看怎麼做吧。
一、正宗糖蒜的醃製方法
1.選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨
2.先剝掉最外面的一層
3.減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裡面的一層蒜皮
4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
5.這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點泥土也沒有,不用水洗,直接可以醃製了。剝的過程中,如果不注意弄髒的蒜,就挑出來平常吃,醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製
6.備好醃製的輔助料 (白糖紅糖,醋)
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可,不要煮時間長。煮好的水涼涼
8.把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下,然後控幹水分,罈子一點要保證無水無油
9.把蒜頭碼放在罈子裡
10.最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了.
二、大蒜的功效
1.抗菌消炎
首先大蒜屬於辛辣食物,它裡面含有天然的抗菌素。大蒜殺菌能力達到10%,它對多種致菌病毒產生抑制和殺滅的效果。比如: 痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌等病菌。
2.抗癌
大蒜中的硫化合物具有很好的抗癌作用,生活當中想要抗癌的話不妨經常吃一些大蒜哦!
3.抗血小板凝聚
大蒜中的營養物質-精油具有抑制血小板凝聚的作用,其機理為改變血小板膜的理化性質,從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體,抑制血小板與纖維蛋白原結合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能。
4.降血脂
對於高血脂的人都知道,吃大蒜有助於降血脂的功能。研究發現每日食用大蒜,可以降低血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
5.降血糖
實驗證明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
6.可使血液變稀
抽菸喝酒會使血液變得粘稠,如果同時吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素C的抗氧化特性。
7.降低血壓高
前面說大蒜可以降低血脂的指數值,那麼它也可以降低血壓的指數值。
8.降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和面板老化,蛋黃裡所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇,起到降低膽固醇的作用。另外,蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管和面板老化;而大蒜又能促進血液迴圈。這一搭配不但能有更好的抗老化作用,對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說,大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃,然後用文火慢慢煎成,既沒有刺鼻的味道,雙不會對胃產生強烈刺激。
上文介紹了正宗糖蒜的醃製方法,步驟比較簡單,但如果想把味道做好、做正宗的話還是有一定的難度的,感興趣的朋友不妨親手嘗試一下吧。糖蒜作為北方的名小吃,味道很豐富,酸酸甜甜中又有些辣,因此很受人喜歡。糖蒜的功效和作用也是很豐富的,可以適量食用。
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