魷魚炒茼蒿做法竅門，實在太簡單了！

茼蒿在古代也叫皇帝菜，因為茼蒿不僅營養豐富，味道可口，它還有要用價值，所以茼蒿它既是蔬菜，又是中藥。茼蒿可以消食開胃，它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以通腸胃、潤肺補肝等。今天就給大家介紹一下魷魚炒茼蒿的家常做法。

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

一、魷魚炒茼蒿食譜簡介

工藝：滑炒

口味：原本味

主料：魷魚(鮮)(400克)茼蒿(400克)

調料：大蔥(5克)姜(3克)鹽(3克)味精(2克)花生油(25克)料酒(3克)

類別：私家菜貧血調理、高血壓調理、益智補腦調理

二、製作方法

1、將魷魚去頭，洗淨切絲，用開水氽一下撈出;

2、茼蒿去葉去頭，洗淨切段;

3、大蔥洗淨切花;姜洗淨切絲。

三、食譜營養

魷魚(鮮)：中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，其特有的香味揮發油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。

四、適用人群

一般人群均可食用。

1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

用法用量

1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2、氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

五、食用功效

1、茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經;

2、有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效;

3、主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

4、還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。

魷魚炒茼蒿做法竅門，你學會了嗎？魷魚的鮮甜，加上茼蒿的清香，使得魷魚炒茼蒿這道美食的味道非常豐富。它們都有極高的營養價值，而且大多數人群都可以食用，沒有太多的禁忌，只有胃虛腹瀉的人群，不可以多吃。不管是家常食用，還是招待客人，這都是一道可選擇的菜餚。