酥香炸雞排的做法,酥香炸雞排怎麼做
“雞排要鮮嫩好吃,最關鍵在於第一步,做到位了,這雞排怎麼炸都不會柴,第二個好吃的關鍵在於裹漿的順序,3種材料一定要有先後,做出來的雞排才足夠酥香,今天我把做法分享給大家,裡面會詳細的和您一五一十的說清楚,您看一遍準會,這簡單又好吃的炸雞排,學會了就給家人做來嚐嚐吧~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥香炸雞排的做法步驟
1、準備好材料,雞胸肉要買新鮮的,冷凍的食品能少吃就少吃,畢竟擔心不夠新鮮不健康,要是用冷凍的雞胸肉,要記得解凍完全才能操作。
2、接下來把雞胸肉上下分成2半,因為整個的雞胸肉是很厚實的,要是直接做成一塊,會很大塊,不僅操作起來不方便,還不好炸透。
3、接下來是處理雞胸肉的最關鍵一步,用鬆肉錘把雞肉做個馬殺雞,輕輕的全部敲個遍,讓雞肉的肉質變得鬆軟,這是雞肉吃起來不會柴的關鍵,值得注意的是,鬆肉的時候要上下墊一張爆香膜,不然就全粘在錘子上了。
4、鬆好的雞肉還是一整塊不會爛的,要是爛了,證明用力過度了,要是雞肉摸起來還是很緊實的,還要多敲一會兒,鬆好的雞肉用料酒,鹽,醬油蠔油依次來塗抹一遍,上下都要塗抹均勻,醃製15分鐘,讓雞肉入味。
5、接下來是第二個關鍵步驟,準備好澱粉,雞蛋液,麵包糠,依次將醃製好的雞排裹了澱粉,裹雞蛋液,再裹麵包糠,雞蛋液很濃稠會不好掛,可以往裡面加入1/4的清水打散再用。
6、接下來是第二個關鍵步驟,準備好澱粉,雞蛋液,麵包糠,依次將醃製好的雞排裹了澱粉,裹雞蛋液,再裹麵包糠,雞蛋液很濃稠會不好掛,可以往裡面加入1/4的清水打散再用。
7、aca烤箱上下管180°預熱,大約15分鐘後,放入雞排,烤25-30分鐘即可出鍋,空氣炸功能烤出來的雞排是靠自身的油脂進行炸制的,所以油量比較少,吃得健康。
8、成品。
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