鴛鴦冬瓜丸子湯的做法 【養生湯煲】閩菜-鴛鴦冬瓜丸子湯 鴛鴦冬瓜丸子湯怎麼做
“我很喜歡吃閩菜,尤其是閩菜的蝦丸、魚丸、豆腐丸子都做的不錯,我也很喜歡吃,那次做了釀豆腐剩下的豆腐和蝦肉餡,放了冬瓜就做了這款丸子湯,出鍋看著白色的豆腐丸子和淡粉的蝦丸,吃起來又是那麼的鮮嫩可口,想想就起名叫【鴛鴦冬瓜丸子湯】。別說味道還很鮮美呢,我晚餐基本就是吃的這個就飽了呢!今天分享給朋友們,希望大家喜歡!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鴛鴦冬瓜丸子湯的做法步驟
1、鴛鴦冬瓜丸子湯食材---冬瓜、豬肥瘦肉、大蝦、香菇。
2、鴛鴦冬瓜丸子湯食材---豆腐末。
3、豬肉去皮剁成肉餡、大蝦也去掉頭和外皮用刀背砸成蝦蓉。
4、香菇和姜蔥都切成細末。
5、豬肉餡和蝦蓉取一半加入蔥薑末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
6、另一半豬肉餡和蝦蓉加入豆腐末,在加入少許幹澱粉、少許鹽攪拌均勻。
7、冬瓜去皮清洗乾淨切成薄片。
8、鍋內放雞湯或者水燒開後放入冬瓜煮開。
9、然後用小勺子先把豆腐丸子和蝦丸逐步撥入冬瓜鍋內煮開去掉浮沫,然後中火煮2分鐘放入少許鹽、胡椒粉和味精,吃時候在撒上少許香蔥末即可。
小竅門
1、肉煮時候不可過長。
2、丸子有滋味了,湯不能口味太重。
3、蝦肉用刀背砸更容易成蓉,也更容易成型和入味。
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