無油版的紅燒肉的做法,無油版的紅燒肉怎麼做
“它肥而不膩,香如軟糯,雖傳統,卻經典,它就是老少皆宜的紅燒肉四季常吃的美味,我家的是無油版的吃起來更爽口”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
無油版的紅燒肉的做法步驟
1、買回的肉先把皮上殘留的毛用小夾子夾掉,肉身用些麵粉搓洗之後再用冷水把肉沖洗乾淨這樣洗出的肉非常乾淨吃得放心
2、洗好的肉切成塊
3、放進開水鍋裡放兩片老薑煮10幾分鐘,這樣可以去腥解膩
4、肉皮用筷子可以扎動撈出瀝水,薑片撈出待用
5、正在瀝水的肉
6、切瀝乾水切成小塊
7、另起鍋,涼鍋放進一小勺白糖小火加熱白糖自然融化變成紅色
8、白糖變成這樣就行了,開大火
9、開大火放進肉翻炒上色,肉裡的油隨著也炒出了
10、肉炒的上色之後倒入少許料酒翻炒
11、到一點味極鮮醬油,不放也行
12、放上幾段大蔥,煮肉的薑片,幹辣椒,花椒,八角
13、鍋裡倒進開水沒過肉身加蓋該中小火將肉燉至熟爛
14、湯汁收幹放少許鹽炒勻出鍋
15、去吃肉啦
小竅門
1,洗肉用冷水,燉肉一定要用開水2,白糖炒成焦糖色再放肉,3,煮好的肉一定瀝乾水分不然會很危險
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...