無油瘦肉版紅燒肉的做法,無油瘦肉版紅燒肉怎麼做
“愛美的我,唯獨有一點不能吃肥肉,可是特別愛吃紅燒肉,所以我改良了紅燒肉,做出這款無油瘦肉版紅燒肉,保證你大口吃肉,不怕胖,喜歡的看看,愛吃肥肉的也可以用這個方法制作,主要就是少油:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油瘦肉版紅燒肉的做法步驟
1、豬肉(喜歡吃肥肉的就用五花肉)提前泡,反覆換水,去除血水,然後加適量清水,蔥姜,紅燒醬油(老抽),花椒,八角,桂皮,香葉。冷水下鍋
2、將肉烀五分熟撈出備用
3、將肉切成自己需要的塊(大小自己決定)
4、鍋里加大約一飯勺的清水,加50克冰糖
5、緩慢融化,等待出現大泡
6、等出現濃密細小的泡,糖色呈棕紅色
7、下肉翻炒,上糖色,多翻炒一會(此時中火),讓糖色均勻點,如果用的是肥肉的話,此時鍋裡會出現很多油脂,將多餘的油脂盛出(可以燉土豆吃,特香)
8、加紅燒醬油繼續翻炒
9、然後加烀肉的湯,大火,蓋鍋,中途,加鹽
10、留一點湯汁,拌飯特香,關火前加雞精。
11、成品
小竅門
烀肉,本身就去除一部分油。注意炒糖色關鍵點。
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