無醬油版紅燒排骨的做法,無醬油版紅燒排骨怎麼做
“記憶中母親最拿手的兩道菜是紅燒魚和紅燒排骨。味道色澤都是無以倫比的。每當節日或者家人過生日的時候,母親都會做,而我們每次都是吃到舔盤。母親做紅燒菜的時候一般極少放醬油,都是用炒的糖色來調製菜的顏色,漂亮的母親總說醬油吃多了臉上容易長斑。不管母親說的是不是有道理,我們姐妹都被母親養的白皙。
如今,母親這個不放醬油的做法更加成全了我,已經成家的我不久前,被查出告知穀氨酸鈉過敏,剛巧,醬油裡都含有這個新增劑,但吃貨的心很難抵擋住誘惑。跟母親學了著個不放醬油的紅燒肉,色澤亮麗,味道棒棒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
無醬油版紅燒排骨的做法步驟
1、排骨改刀剁成小段
2、煮鍋燒開水,把排骨焯燙一下撈出
3、洗去浮沫備用
4、蔥姜,胡椒粒和八角,還有香葉忘了拍了
5、炒鍋放2勺油,放入白糖,小火炒
6、一直把糖炒化,成褐色浮沫狀態在油麵上
7、放入排骨,改大火翻炒
8、不要著急,把排骨炒出油,外皮微焦的狀態
9、加水,水微微末過排骨
10、.再加入備好的八角,胡椒粒,鹽,蠔油,和香葉,燒開後,改小火慢燉
11、洋蔥切成1釐米見方的快狀
12、.大約40分鐘後,炒鍋內水燒乾
13、放入洋蔥
14、在翻炒出油即可
小竅門
炒糖的時候要小火,一直把糖炒化,成褐色浮沫狀態在油麵上就可以放排骨了。
最後要把湯汁收幹,翻炒出油才好吃。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
蘿蔔圓子的做法,蘿蔔圓子怎麼做
食材明細主料蘿蔔(適量)五花肉(適量)輔料薑末(適量)生粉(適量)味精(適量)胡椒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘿蔔圓子的做法步驟1、一斤蘿蔔切成小丁丁用鹽醃漬10分鐘後擠幹水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、蘿蔔丁,肉餡,薑末,鹽,胡椒,少許味精少許生粉順一個...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麵粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...