無油紅燒肉的做法,無油紅燒肉怎麼做
“紅燒肉人人都做過,各個地區每個人方法可能都不太一樣,今天我就說說我平常的方法,贏得了家人和很多朋友的好評。不焯水不放油,最終肉軟糯不柴,肥而不膩。
這樣的肉適合多大寶寶吃?建議1歲半以後再嘗試調味料多些的菜,1歲半以前奶是主食,飯菜是輔食,飯菜味道太好,口味太重,孩子可能不愛喝奶哦,至少有20位媽媽問過我孩子不愛喝奶怎麼辦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無油紅燒肉的做法步驟
1、食材:五花肉700克,土豆1個,胡蘿蔔1個,草菇200克,冰糖30克,滷肉料包,料酒1大勺,老抽2大勺,生抽2大勺烹製方法:煮參考月齡:24M+所需時間:1小時
2、五花肉洗淨,切厚片。>>沒有焯水,新鮮的肉不需要焯水,做出來不腥羶。個別介意者,自己決定焯水不。
3、不粘鍋燒熱,將五花肉一塊塊夾入不沾鍋內,儘量不要重疊,中小火煎。
4、看到有油滲出,一面微黃翻面。用鏟子壓一壓肉,將油逼出來。
5、肉的兩面都微微焦黃,油被逼出來了,盛出來。
6、鍋中有少許油,冰糖壓碎,倒入鍋中,小火融化~
7、肉裡的油都倒出鍋中來融化冰糖。
8、全部融化成褐色,五花肉倒入翻炒。
9、肉的表面裹上一層褐色,加入料酒、老抽、生抽,翻炒至肉都上色。
10、倒入開水,漫過肉,加入滷肉料包,大火燒開,小火慢燉1小時。>>這裡放開水很重要,如果放冷水肉會緊縮,最後肉的口感柴。滷肉料包是網上買雞蛋送的,裡面是5、6種桂皮、八角這些。可以選自己家裡有的放。
11、草菇加入,胡蘿蔔和土豆切滾刀狀加入。一起小火燉煮。>>加了些蔬菜配菜,蔬菜這樣煮出來味道會很棒,而且可以多吃好幾種蔬菜,一大碗往往是蔬菜先被掃光。燉一個小時,土豆胡蘿蔔最終很軟爛很糯,不想要這麼軟,過半小時再放。
12、最後15分鐘開大火收汁,湯汁變粘稠即可出鍋。生抽有鹽沒有額外加鹽,孩子吃不算鹹,有味口感不重。我們吃覺得淡的話,孩子的量盛出來,加些鹽混勻就是我們大人的了。
13、肉軟糯不柴,肥而不膩。
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