新版紅燒肉的做法,新版紅燒肉怎麼做
“要開學了,租房也快到期了,珍惜做菜的日子。今天用之前突想的方法做了一下土豆紅燒肉,沒想到還挺好吃,豬肉吃起來沒有那麼膩,土豆也更加能入味。做法挺簡單,不防試試~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
新版紅燒肉的做法步驟
1、土豆去皮,切塊,過一下水。
2、買來的豬肉洗淨,鍋中放入清水,放入整塊豬肉、小蔥、花椒、老薑片、料酒,煮沸去腥。(這時豬肉一定不要切碎,整塊煮會保持豬肉肉質的鮮嫩)。煮好後用刀切小塊。
3、鍋中倒入菜油,油熱後放幾顆花椒,放入豬肉塊,炸至表面變硬,炸好後撈出控油。過程約2-3分鐘。
4、倒入土豆塊,炸至外部微微透亮,炸好後撈出控油。過程約1-2分鐘。
5、豬肉塊、土豆塊炸好後,將鍋中的油用盛器盛出,留少許油。小火放小塊火鍋調料、花椒、白糖2顆、蒜粒,將調料炒香,放入炸過的土豆和豬肉翻炒。(炒的時候可以放點醬油調色)。
6、鍋中摻清水,剛好淹過土豆、肉。
7、水沸1分鐘左右,稍微將火調小。(因為晚上我們也吃了西紅柿雞蛋的,所以丟了幾塊西紅柿在裡面,哈哈)
8、大火收汁,勺子不斷翻炒攪拌。
9、根據口味放少許鹽,醋。放入蔥花。
小竅門
1、土豆稍炸後更加入味哦(千萬不要把土豆炸熟了哦,表面微微透即可,約1-2分鐘)。
2、豬肉稍炸可以使紅燒肉肉質更香哦(一定不要炸太久,不然肉質會很老)。
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