滷木耳滷蔬拼盤的做法 滷木耳 滷蔬拼盤 ★減脂排毒木耳6 滷木耳滷蔬拼盤怎麼做
“簡單的說,任何滷肉類(紅燒、滷味),都可以加滷木耳這一項;滷軟的木耳會吸汁且不會造成氣味甘擾。當然,純粹滷蔬菜,更加健康無負擔。
不同於葷滷味~「辣椒醋」才是最適合搭滷蔬菜的沾醬~就像色拉醬汁中的醋酸味,會幫蔬菜提脆增甜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷木耳滷蔬拼盤的做法步驟
1、蘿蔔洗淨去皮,白蘿蔔切半圓塊,紅蘿蔔切長條,木耳捲起(如海帶)以牙籤固定
2、上料加水煮10分鐘,熄火後續燜30分鐘
3、小火煎香蔥姜,加入冰糖&醬油煮滾至濃稠,放入滷包、料酒加水1/2杯,小火燒10分鐘,熄火放涼
4、待2料、滷汁溫度一樣時,混合浸泡,待涼冰箱儲存
- 5、杏鮑菇、青花菜切塊,水(加鹽1茶匙)滾煮3分鐘,取出瀝乾放涼,淋3大匙滷汁,冰箱儲存
- 6、木耳切絲與滷菜裝盤;淋少許麻油,配一小碟辣椒醋沾食。
小竅門
♥辣椒醋可選任意白醋、水果醋,搭配生辣椒或各式辣椒醬。
♥製作滷味醬汁時,嘗過味道再加鹽,大約比一般菜餚略鹹。
♥觀察白蘿蔔色澤變化有助於判斷入味與否。
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