香草烤羊排的做法,香草烤羊排怎麼做
“烤過之後金紅色的肉質,以及散發出淡淡的香氣,毫無準備的撲面而來,忍不住了,磨刀霍霍向牛羊!”
食材明細
- 香草 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香草烤羊排的做法步驟
1、將羊排洗淨,斬成段。
2、取一大碗,放入羊排,加入百里香、鮮迷迭香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、鹽、糖,抓勻,醃製1小時。
3、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮,切滾刀塊。
4、鍋置火上黃油燒至融化。
5、放入羊排,小火煎至兩面微黃,取出,擺入烤盤中。
6、羊排表面撒適量百里香葉和黑胡椒碎,放入預熱250度烤箱烤制6分鐘。
7、原鍋留底油燒熱,放入土豆、胡蘿蔔塊,翻炒3-5分鐘。
8、將炒好的土豆、胡蘿蔔塊鋪在烤好的羊排下,入烤箱再烤8分鐘,取出。
9、羊排翻面,撒適量百里香葉和黑胡椒碎,再次放入烤箱,將溫度調至200度,繼續烤8分鐘即可。
10、取出,分入盤中即可享用。
小竅門
1、羊排要選擇肉質彈性佳,色澤紅潤,潤而不溼,燥而不幹的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少,以免太油膩,羶味也太重。
2、新鮮的羊肉要吃原汁原味,撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的迷迭香最好,這樣香味會比較濃郁,可以去除羊羶味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
3、羊排在烤之前,可以先煎一下,不但可以去羶味,也可以將羊肉汁留在肉中。
4、羊排可以只以鹽和胡椒調味,也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。
5、烤制溫度和時間,可根據羊排大小和自家烤箱效能適當調整。
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