手撕雞絲拌豆皮的做法,手撕雞絲拌豆皮怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
手撕雞絲拌豆皮的做法步驟
1、準備好原材料;
2、鍋中加入適量的水,加入紅辣椒、花椒和少許鹽,將雞脯肉放入裡面煮熟;
3、煮好雞脯肉撈出放涼;
4、再將它手撕成細條;
5、將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟;
6、焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中;
7、黃瓜和紫甘藍分別切成絲;
8、將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底,上面碼上黃瓜和紫甘藍絲,再放入擠壓出來的蒜泥;
9、表面上撒些花生碎,再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;
10、一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了。
小竅門
1.雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟,入味又去腥;一般用筷子很容易插進肉中去了,就說明熟了;再等它量一會兒,就可以手撕成細絲了;
2.就著焯過雞肉的水,將豆皮絲也焯熟,再過涼開水;準備好其它的配菜,都切成細絲;
3.將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入,再在表面放入蒜泥和花生碎,最後放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調味料;我沒有放鹽,因為焯水時加入了鹽,拌菜時加入了生抽,如果口味重點,再加點鹽。
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