海綿杯子蛋糕的做法 蛋香十足滴海綿杯子蛋糕 海綿杯子蛋糕怎麼做
“用料簡單,卻有濃濃的雞蛋香,適合嗜蛋滴銀。很有彈性,但是又不會幹咽,軟綿可口。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海綿杯子蛋糕的做法步驟
1、材料大集合。打好蛋白了才想起要拍照。雞蛋分開蛋白和蛋清。
2、裝蛋清的盆要無油無水,蛋清加入60克細砂糖,用打蛋器打至8分發,能拉出大彎勾。
3、蛋黃加入剩餘20克細砂糖,打至顏色發白,體積變大。
4、取小部分蛋白霜到蛋黃中,翻拌均勻,再將蛋黃糊倒回蛋糕霜的盆裡,翻拌均勻。不可畫圈哦。
5、分兩次篩入低筋麵粉,翻拌均勻後再放第二次。
6、拌好後的麵糊糊,很濃稠。
7、取小部分麵糊到玉米油碗裡,拌勻,再倒回麵糊盆中,輕輕翻拌均勻。拌好後的麵糊均勻細膩,有光澤。
8、烤箱預熱170底10分鐘。將麵糊倒入紙杯,約8、9分滿。我另外取了點麵糊加可可粉,做成可可味的,小子喜歡。這個量,我用高4.5cm,直徑5cm的小號紙杯,做了17個。
9、上下火,170底,烤20分鐘左右,至表面金黃即可。
10、嘴巴都張得大大的,等著我去吃呢。嘻嘻!
小竅門
採用分蛋海綿的做法,很好操作,可以慢悠悠的拌,再也不用擔心消泡了。
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