海綿杯子裱花蛋糕的做法,海綿杯子裱花蛋糕怎麼做
“天剛有點涼快,我做烘焙的熱情就釋放出來了,正好有這款粉嫩嫩的新烤箱到家,我還是做幾個簡單快手的小蛋糕解解饞吧。這個蛋糕是沒有任何牛奶或者水的,也算是我琢磨出來的新方子;另外,新烤箱需要磨合一下,所以第一波只做了6個。
兒子還有外甥們都好些日子沒吃蛋糕了,小眼巴巴地正盼著呢。所以我第二天又用這個方子烤了幾個,五顏六色的杯子蛋糕還是很漂亮的。可巧兒,我外甥女又來了,小姑娘都喜歡粉嫩嫩的顏色,所以我把奶油裡又滴了兩滴食用色素。如果不喜歡顏色,直接用淡奶油就成,原色的就很清爽,而且更健康。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海綿杯子裱花蛋糕的做法步驟
1、全部材料準備好;是的,就只有這麼四種,確實很簡單吧
2、雞蛋入打蛋盆中,同時加入白糖;白糖可以是細砂糖,也可以是沒有結塊的綿白糖
3、雞蛋入打蛋盆中,同時加入白糖;白糖可以是細砂糖,也可以是沒有結塊的綿白糖;3.用電動打蛋器中速打發出粗泡,待泡沫豐富後且呈白色時,轉低速,這樣可以使蛋糊少氣泡;待打到體積明顯變大,顏色發白時,提起打蛋器,蛋糊緩慢而順暢地流下來,痕跡10秒鐘不消失,打發結束
4、麵粉篩入蛋糊中,儘量離盆高一點,讓麵粉中間充滿了空氣;麵粉可以一次也可以分兩次篩入
5、用刮刀翻拌均勻,將玉米油貼盆邊倒入蛋糊中
6、用刮刀將玉米油與蛋糊混合均勻,呈細膩有光澤的蛋糕糊
7、將蛋糕糊倒入烘焙專用紙杯中,8成滿即可
8、送入預熱好的烤箱中層,140度,上下火,30分鐘。表面上色呈淺褐色,且蛋糕鼓起後回落並保持5分鐘不動的狀態即可;出爐後可拿著紙杯在桌上震幾下,不用倒扣
9、冷藏10個小時以上的淡奶油加重量1/10的白糖,用電動打蛋器打發均勻,出現明顯紋路,加幾滴食用粉紅色素,再攪打均勻即可
10、蛋糕很飽滿
11、組織也不錯
12、打好的淡奶油入裱花袋中,擠在已經晾涼杯子蛋糕上
小竅門
我用的柴雞蛋是西峪無抗柴雞蛋,帶殼稱50克一個,柴雞蛋的蛋清含量比普通的雞蛋略少,所以麵粉的用量可以根據自己所用的雞蛋進行少量調整;這個蛋糕沒有加水,如果能隔夜放冰箱冷藏後再吃,口感非常好,有老式雞蛋糕的口感和味道;烘焙的溫度和時間視自家烤箱及杯子的大小來調整。
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