百香果海綿杯子蛋糕的做法,百香果海綿杯子蛋糕怎麼做
“對海綿蛋糕的最初印象停留在小時候,帶著一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市場加工,加工費是多少銀子?好像是幾塊錢,現在已經記不清了,做一次蛋糕,兄弟姐妹都是興高采烈的,可以吃蛋糕了,每次都是趴在做蛋糕的攤位前等著,記得打蛋糕的都會往蛋糕麵糊里加一點白色的東西,小時候感覺能做蛋糕簡直就是很牛X的事情”
食材明細
百香果海綿杯子蛋糕的做法步驟
1、準備材料,百香果醬濾掉籽待用
2、百香果醬和玉米油混合後攪至乳化
3、雞蛋打入盆中(無油無水的容器),放入細砂糖
4、裝雞蛋的盆子下面放一盆熱水,熱水不要挨著盆底,用打蛋器高速攪打,打至蛋液濃稠的時候,撤掉熱水盆子
5、一直攪打至蛋液變得非常濃稠轉低速,滴落的蛋液花紋不消失為止
- 6、分2次篩入低粉,切拌均勻
7、淋入混合後的百香果醬拌勻
8、拌勻的麵糊裝入裱花袋中
9、麵糊擠入紙杯中
10、烤箱以上下火均170度預熱,蛋糕放入已預熱到位的烤箱中層,烘烤二十分鐘左右
11、烘烤結束,取出蛋糕放涼
12、淡奶油打至七分發,與鮮乳酪、融化的吉利丁混合(天熱奶油易融化),冰箱冷藏後,擠在蛋糕上即可
小竅門
1、全蛋打發需要藉助熱水,蛋液溫度升高容易打發,但是不能太高,手試一下能感覺到溫熱即可,蛋液打至變濃稠的時候,熱水盆子要撤掉
2、蛋液高速打至濃稠的時候,會有很多大氣泡,打蛋器要轉至低速慢慢攪打至蛋糊細膩
3、關於烤箱的溫度和烘烤時間,務必根據自家烤箱脾氣來定,提供的溫度僅供參考
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