清蒸檸檬蛋糕的做法,清蒸檸檬蛋糕怎麼做
“孟老師的清蒸檸檬蛋糕,看起來很清爽的樣子。存在心裡很久,總算是在這個檸檬季節,決定投入行動。
初看配方,有些驚訝,這糖的用量未免太多了吧?後轉念一想,液體全是檸檬汁,估計會太酸,一般人都受不了,所以才要這許多糖去沖淡那酸味吧。趕緊放下大刀闊斧,只小小地刪減了10克糖。全蛋海綿的做法,中火上鍋,蒸。。。。並不是孟老師說的20-30分鐘,而是足足45分鐘,或許以上?虧得準備出鍋時,腦子一下靈光,插了根竹籤試生熟,才算是沒有搞砸。
不管三七二十一,趁熱脫了模,沒等到涼透便切開。酸甜的味道,白生生的樣子,很清淡的感覺,只想到那句,蒸的不上火。。。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸檸檬蛋糕的做法步驟
1、用料:檸檬皮屑1/2小勺,檸檬汁22.5毫升,細砂糖80克,全蛋125克,玉米油22.5毫升,低筋粉95克,泡打粉3/8小勺
2、將檸檬皮屑,檸檬汁和玉米油倒入碗中
3、攪拌均勻,備用
4、細砂糖倒入雞蛋中
5、用打蛋器攪打
6、蛋液顏色變成乳白色,滴落的蛋糊呈線條狀,不會立即消失
7、轉用慢速,攪打1分鐘
8、低筋粉與泡打粉混合,篩入蛋糊中
9、加入檸檬汁混合液
10、用蛋刷從底部撈起拌勻
11、倒入6寸活底圓模中,靜置約10分鐘
12、放入沸騰的蒸鍋,中火蒸30-45分鐘
13、熟透出鍋
14、脫模
15、冷卻後切塊食用
小竅門
沒有圓模可以換用其他模具
檸檬也可以換用橙子。
靜置後的麵糊,其成品的組織較細密。
出鍋時可用牙籤插入蛋糊,若牙籤上未沾有面糊,即可出鍋
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