檸檬精小蛋糕的做法,檸檬精小蛋糕怎麼做
“你家檸檬精已上線,淡淡的檸檬香四溢飄散,撒上糖粉,裝飾上薄荷葉,夏天的氣息!強烈推薦,一定要試試這一款!操作也很簡單哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
檸檬精小蛋糕的做法步驟
1、準備材料,建議3只半檸檬,雞蛋是常溫雞蛋。檸檬可用青檸檬,也可以用黃檸檬,額外準備一些檸檬皮屑和檸檬汁。
2、將檸檬用鹽搓洗乾淨外殼,對半切開,戴PVC手套用小勺子將檸檬果肉全部取出。
3、黃油碗底下放一碗熱水,隔水將黃油融化成液態,保持溫熱狀態。
4、常溫雞蛋放入乾淨無水盆中,加入糖粉,預熱烤箱上下170℃。
5、底下墊一盆熱水,隔水用電動打蛋器高速順一個方向打發。水溫不需要很燙,讓另一個盆中的全蛋液保持40℃左右即可。
6、打至提起打蛋頭蛋糊能滴落,可以堆積起來,不會立刻消失,全程中高速打,最後用低速打一會,整理大氣泡。盆邊的蛋糊可以用刮刀刮下,所有都要打到
7、用刮刀承接將液態黃油均勻倒入,刮刀從2點鐘方向切入,沿著盆底從7點鐘方向翻起到盆中心,用切拌的方式拌勻。
8、篩入低筋麵粉,儘量篩均勻,防止低筋麵粉過重將麵糊壓消泡。
9、同樣方法切拌、翻拌,快速拌勻,如果有不容易拌開的麵粉,在盆邊刮下,繼續翻拌,直到看不見乾粉,麵糊光滑,速度一定要快,拌勻後再將檸檬汁和檸檬皮屑也一起倒入,刮刀翻拌幾下拌勻即可。
10、拌勻的麵糊裝入裱花袋中。
11、將麵糊擠入檸檬殼中,9分滿,成品可以做6-8個檸檬小蛋糕。
12、放入預熱好的烤箱下層,上下170℃,烘烤20分鐘。
13、烤完取出,冷涼。
14、最後撒上糖霜,裝飾薄荷即可。
小竅門
1、全蛋打發隔溫水比較容易打,融化的黃油要保持溫熱狀態。
2、如果開裂嚴重,說明溫度偏高,可以適當降低溫度,溫度和時間根據烤箱實際情況調整。
3、烤箱是柏翠pe3050
感謝塵曉提供配方
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