抹茶奶凍蛋糕的做法 抹茶奶凍蛋糕,德普烘焙實驗室 抹茶奶凍蛋糕怎麼做
“抹茶奶凍蛋糕
奶凍抹茶粉:5g、牛奶:70g、玉米澱粉:5g、
細砂糖:20g、淡奶油:40g、吉利丁片:10g
蛋糕卷
蛋白2個、蛋黃4個、細砂糖75g、低粉30g,無鹽黃油6g,
牛奶14g抹茶粉3g
奶油夾餡
動物淡奶油100g、細糖10g”
食材明細
抹茶奶凍蛋糕的做法步驟
1、1、玉米澱粉和抹茶粉先拌勻;
2、2、細糖和牛奶加熱,倒入抹茶粉;
3、3、然後加入淡奶油稍攪拌;中小火慢慢加熱,不停攪拌;煮至濃稠的糊狀;
4、4、關火,將用冷開水泡軟的吉利丁片放入,攪拌融化;
5、5、倒入模具,放入冷藏室成凍狀即可。
6、6、蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近乾性發泡;
7、7、蛋黃加糖25g打至顏色變淺;
8、8、在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜,將剩餘的蛋白霜分兩次加入,拌至均勻
9、9、篩入低粉和抹茶粉,翻拌均勻;
10、10黃油加牛奶隔水或微波融化,沿著刮刀淋入麵糊中;
11、11將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中;
12、12德普烤箱焙烤模式175度,烤制18min
13、13、淡奶油加細糖,快速打發
14、14取出,置涼後在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷
15、15抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條,排在抹了奶油的蛋糕片中間;
16、16捲起,即可;
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照著文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裡學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
胡蘿蔔香橙冰蛋糕的做法,胡蘿蔔香橙冰蛋糕怎麼做
“夏季其實不是個適合烘培的季節,傳統的夏季烘培甜品,除了凍芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月餅、果凍布丁等小食,可選擇性並不多。如果大家已經吃膩了傳統風味的甜品,又覺得芝士、慕斯太過甜膩,熱量太高的話,就來試試這款清淡爽口又冰涼的胡蘿蔔香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,來...
-
黃油香酥餅的做法,黃油香酥餅怎麼做
食材明細主料麵粉(500克)白砂糖(200克)輔料雞蛋(3個)黃油(150克)吉士粉(10克)配料豬油(50克)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃油香酥餅的做法步驟1、把麵粉、白砂糖、豬油、雞蛋一個、黃油、吉士粉加在一起。2、和成麵糰。3、切成面段。4、製成麵餅。5、雞蛋兩個去蛋清,...