抹茶蜜豆慕斯的做法 抹茶蜜豆慕斯~ 抹茶蜜豆慕斯怎麼做
“慕斯做了很多。抹茶的還是第一次!因為個人不是太喜歡抹茶的味道.....只因那天做了一個抹茶餅乾,老媽大人說,很喜歡抹茶的味道。所以,今兒有空,做了個孝敬她老人家!
用的是8寸的心形慕斯圈。哈哈大大的心,送給最愛我的人!媽媽。。。”
食材明細
抹茶蜜豆慕斯的做法步驟
1、慕斯圈用錫紙包裝底部和旁邊,以防慕斯液留出。
2、把事先烤好的戚風蛋糕坯用慕斯圈壓出所需的形狀,放進包好錫紙的慕斯圈內。
3、撒上蜜紅豆,放入冰箱冷藏備用。
4、250克淡奶油加40克砂糖打至6分發。(稍稍有點紋路,但還可以呈流動狀態即可!)
5、15克吉利丁放入冰水中泡軟。(最後使用冰水浸泡,常溫水,泡軟的吉利丁撈出來不完整的!)
6、牛奶隔水加熱,將泡軟的吉利丁擰乾水,放入牛奶中,融化後關火。(一定要隔水加熱,不然會降低吉利丁的凝固能力喔!)
7、待加入吉利丁的牛奶液冷卻到常溫後,倒入打發的鮮奶油中,加入蜜紅豆攪拌均勻。
8、將拌均的慕斯液倒入模具中,再次鋪上蜜紅豆。放入冰箱冷藏20分鐘。
9、再將剩餘250克淡奶油加入40克砂糖,20克抹茶粉用水混合加入打至6分發。(我這裡打得稍微久了點,因為拍照,時間一下就過了。)
10、牛奶中加入10克抹茶粉,隔水加熱至無顆粒,這時加入事先泡軟的剩下15克吉利丁,加熱至融化。
11、與打發的抹茶鮮奶油混合,攪拌均勻。就變成抹茶慕斯液啦!
12、從冰箱拿出剛才冷藏的模具,用手輕輕碰下,如果已經凝固,就可以倒入攪拌好的抹茶慕斯液。刮平,輕震幾下,再次放入冰箱冷藏一小時。
13、脫模,用吹風機在模具四周吹一下,就可以輕鬆的脫模了!
14、裝飾,先篩上一層抹茶粉,再用花式糖粉篩,篩上一層白色防潮糖粉就可以啦!
15、大功告成!今天忘記拍戚風的圖了,下次上!看看我的成品。。
16、中間部分。
17、包裝好的!
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