抹茶慕斯的做法 小清新的抹茶慕斯 抹茶慕斯怎麼做
“春天的嫩綠更是萬物復甦的象徵,把抹茶加入慕斯中,做出的甜點特別小清新,讓我們一起品嚐,感受春天的來臨~~~~~~~~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶慕斯的做法步驟
1、先製作蛋糕胚部分:把牛奶、色拉油和一部分白糖,全部混合均勻,攪拌至糖溶化。
2、加入蛋黃攪拌至均勻。
3、加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉,翻拌至順滑無顆粒。
4、把最後一部分白糖加入蛋清裡冷藏備用。
5、把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至溼性發泡。
6、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
7、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜裡,混合翻拌均勻至無顆粒。
8、均勻後的麵糊,烤盤墊上油紙,全部倒入黃金烤盤裡,用刮刀刮平即可。
9、烤箱提前預熱,上火180,下火150,烘烤15分鐘(這裡是用長帝CRTF32K製作,每個烤箱溫度不一樣,這裡給出的只是參考溫度)。
10、出爐後,撕下油紙放涼。
11、用圓形模具印出3塊小蛋糕片,備用。
12、用保鮮膜包好底部,放入一塊切好的圓形戚風蛋糕備用。
13、接著來做香草慕斯部分:細砂糖加入蛋黃、牛奶,隔熱水攪拌至糖溶化。
14、取出香草籽,與牛奶液混合隔熱水攪拌均勻。
15、吉利丁片加入冰水,泡軟備用。
16、把泡軟的吉利丁片加入蛋黃液裡,隔熱水攪拌至融化。
17、然後,把麵糊過篩備用。
18、糖粉加入淡奶油,用電動打蛋器打發至酸奶狀。
19、把打發好的淡奶油加入蛋黃液裡,混合均勻,擠入一半慕斯體,冷藏備用。
20、最後製作抹茶慕斯部分:細砂糖加入蛋黃、牛奶抹茶粉攪拌均勻至糖溶化。
21、吉利丁片冰水泡軟,加入抹茶糊裡,隔熱水攪拌至混合融化。
22、糖粉加入淡奶油,用電動打蛋器打發至酸奶狀,加入抹茶糊裡混合均勻。
23、取出冷藏好的香草慕斯,把抹茶麵糊擠入模具9分滿,冷藏4小時備用。
24、冷藏後脫模,在表面篩上抹茶粉,裝飾即可。
25、成品欣賞。
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