奶香米飯土司的做法,奶香米飯土司怎麼做
“最早認識米麵包是在韓劇《麵包王金卓求》中,他將韓國人平時愛吃的米飯加入麵包中,生產出米麵包,從而拯救了他們的工廠。
看電視,能刺激人的潛能,話說該片播出時,就有人從中學到了玫瑰花朵的整形,從而風靡起來。
米麵包,我也覬覦已久,想象著這款有如此神力的麵包,會是如何的出眾,能俘獲韓國人的味蕾,繼而拯救家族企業。
抱著這樣一種好奇心理,雙雙首先用家中的剩飯做了一次。
發現米麵包確實有他的獨到之處,特別是白色的米飯做出來的米麵包,乍看之下,和普通麵包沒有什麼區別,細品,卻又能明顯感受到米飯顆粒的存在。
米飯的作用,有點類似於湯中麵糰,能讓麵包保持溼潤和柔軟,延緩老化。
晾涼後,將其包入保鮮袋,第二天起來,發現麵包比普通的版本要溼潤很多,這是明顯的變化哦!
看到那些小孔沒?
裡面都住著一個白胖的小米粒,仔細觀察,會看得到哦!
米飯硬度越大,米粒經揉麵後剩餘的完整度就越高,那麼,這個孔孔也會越大。
隔夜剩飯,硬度普便鋪新米飯要硬,所以口感會更加明顯,而且看起來也略粗些。
如果不是為了消耗剩米飯,建議用新蒸的米飯來代替,口感會好很多。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香米飯土司的做法步驟
1、米飯晾涼,撥散。
2、加入除黃油之外的其他材料。(空氣溼度不同,麵粉吸水性會有差異;米飯水分含量不同,也會有差異,根據實際情況斟酌新增!)
3、和麵15-18分鐘。(看到米飯顆粒沒?現在好明顯的。)
4、加入黃油丁。(黃油提前自冷凍取出,切丁,軟化)
5、開啟標準麵包模式,揉麵結束。
6、用刀子切下一小塊麵糰,輕拉開,能看到薄薄的膜,有韌性,輕輕捅破,邊緣規則,順滑。說明揉麵到位了,完全狀態。
7、機器工作至一發完成,將機器暫停。(機器暫停設定是15分鐘,如果整形完不成,就再按一次就好)將麵糰取出,放操作檯上,用擀麵杖擀壓,將氣體排出。
8、將麵糰均分成兩份,滾圓。
9、取一個麵糰,擀成長橢圓面餅。
10、捲起。(卷的時候要緊緻,不然容易造成大洞洞,就像我的圖中那樣)
11、鬆弛一會,再次擀長方形。
12、捲起。
13、將卷好的麵包卷放入麵包桶內,取消暫停,繼續工作。
14、二次發酵至麵包發至麵包桶8分滿。(我這裡冷,又延長了15分鐘(一個暫停),建議8分滿為宜。)表面刷蛋液。
15、撒杏仁片裝飾。
16、完成烘烤。(可以根據機器上色情況決定出爐時間,但不能提前太多,防止不熟哦)將麵包立即自桶內到處,放晒網上晾涼。涼後,包入保鮮袋室溫保持即可。
小竅門
1、米飯以軟硬適中,新米飯比剩米飯效果要好。
2、因米飯的稠稀度不同,液體新增會略有差異,雙雙這個僅供參考,我的是新蒸的米飯,軟硬適中,粒粒分明的那種!
3、機器自帶的程式是25分鐘,我這個機器揉到完全狀態的時間是40分鐘,所以我選擇提前和麵15分鐘。和麵時間具體要看個人機器哦!
4、標準麵包程式,中間整形時候暫停,如果沒有暫停功能,據說可以拔電源,機器自帶記憶功能,但是先看說明書吧!
5、麵包二發到8分滿再開始烘烤為宜,溫度低,所以暫停了15分鐘等他。你那裡也溫度低,可以採用這種方式。
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麵粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麵糰,醒上一會兒。先河面...
-
金牌鍋貼的做法,金牌鍋貼怎麼做
“金牌鍋貼色澤金黃外穌裡嫩回味無窮適合家庭中高檔酒店製作”食材明細主料肉泥(3兩)麵粉(4兩)輔料蔥花(5兩)薑末(0.5兩)雞蛋(2個)香菇(2兩)配料生抽(少許)鹽(少許)味精(少許)雞精(少許)蠔油(少許)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)未知(難度)金牌鍋貼的做法步驟1、將麵粉用開水燙。2、肉泥與所...
-
雪灑黃金餅的做法,雪灑黃金餅怎麼做
“咱也起了個吉利的名字哈,跟老楊學的。在我們的家鄉,過年時每家都要做糕餅,不做也買點回來吃。過年包年夜餃子的時候,餃子裡面也要放入糕餅(一部分餃子,通常我家包四個或者八個有糕餅餡的),這樣的餃子是大年七年級早晨起來吃的,小孩子吃到了放有糕餅的餃子,象徵著這一年又...
-
黑椒牛柳餅的做法,黑椒牛柳餅怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)麵粉(適量)輔料蠔油(適量)澱粉(適量)老抽(適量)生抽(適量)黑胡椒粉(適量)味精(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)黑椒牛柳餅的做法步驟1、麵粉和糯米粉按8:1的比例,用開水和麵。2、和好面後,用溼布蓋在上面醒30分鐘。3、醒面的時候別閒這,將牛肉...